自分だけのチョコが、30分で完成する工房。
ビーントゥバーチョコレートの先駆け的ブランドの、次なる一手は画期的だ。昨年10月に構えた新店舗で、自分好みのオリジナルのタブレットが目の前で、しかも30分で完成する「TABLABO」を、日時限定で始めたのだ。
短時間でできるからといって侮るなかれ。材料となる4種のチョコレートは、ガラス越しに見える本格的なロースターで、焙煎士がカカオ豆を焙煎するところから手がけたもの。想像力をフル稼働させて、チョコ、フレーバー、トッピングを選ぶと、焙煎士がそれを調合し、冷却機へ。その後は、ぐるぐると回りながら固まっていくマイタブレットを眺めるもよし、眼前に横浜港が広がるカフェで過ごすもよし。カフェには、13粒のタブレットの食べ比べや、フォンダンショコラ、オレンジとチョコレートのパルフェなど、チョコ好きにはたまらないメニューが目白押しだから、待つ時間もワクワクしっぱなし。できあがったタブレットは自分でラッピングする趣向なので、愛おしさもひとしお！
カカオ豆の選別、焙煎も店内で行う。
豆の産地が異なる2種のビター、ミルク、ホワイトの中から1種、6種のフレーバーの中から1種、9種のトッピングから2種を選んだら調合してもらい、型へ。写真はトリニダード・トバゴ産カカオ豆で作ったビターに、ほうじ茶パウダー、カカオニブ、ライスパフを合わせたもの。迷っても、焙煎士がアドバイスしてくれるから大丈夫！
30分冷却したら、型抜き。
自分でラッピングして完成。ラベルにはメッセージを書くスペースも。
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TABLABOは、2枚で￥1,500。
VANILLABEANS THE ROASTERY 神奈川県横浜市中区新港2‐14‐1 横浜ハンマーヘッド2F TEL：045・323・9007 11：00～21：00（20：00LO） 休みは施設に準ずる TABLABO実施日は食べログに掲載。15時～先着20名限定。
※『anan』2020年1月22日号より。写真・石渡 朋 東谷幸一 取材、文・齋藤優子
（by anan編集部）
