ピザはみんなの食べ物だ。田原町に6月にオープンしたピザショップ『Maple Pizza』にいるとそう思う。店にはタトゥーの入った少年から近所のおばあちゃんまで訪れ、垣根なく賑わう。その中心にあるのが店主のベンさんが焼く直径50cmの巨大なニューヨークピザだ。

子供の頃、父親がピザ屋（その名も『Maple』！）をやっていたこともあり、ピザに囲まれて育ったベンさん。ニューヨークスタイルのピザを日本に広めた『PIZZA SLICE』で約8年腕を磨き、満を持して独立したベンさんのピザは、とにかく生地がうまい。強力粉を2種ブレンドしてしっかり寝かせた生地は、粉の香りとふっくら感が魅力。二口目には思わず耳を頬張りたくなる。「イメージは、ピザトーストみたいなピザ。優しくふっくらとした生地感を出したくて」。ピザソースもオリジナルで、トマトのフレッシュ感を残した味わいを追求。酸味と甘みの絶妙なソースがピザ全体を包み込む。トッピングは定番のペパロニ（量多め。「たくさんのってる方がテンション上がりますよね」とベンさん）やチーズのほか、厚切りベーコンにパイナップルのハワイアンが並ぶ日も。ドリンクは冷蔵庫からセルフで取って、瓶のコーラを開けて乾杯。「長く町に愛される店になれたら」と言うベンさん。きっとそうなりますよ、と店を出るお客さんの満ち足りた笑顔を見て思った。

ペパロニスライス（￥550）とToday’s Sliceのハワイアンスライス（￥660）。サイドのピザ生地で作ったガーリックパン・ガーリックノット（￥220）は小腹にストライクな、やみつきボール（危険）。ドリンクはコカ・コーラ（￥330）に、サンペレグリノのリモナータ（￥418）など。お酒はバドワイザーやハイネケンなど瓶ビールも充実。

Maple Pizza 東京都台東区寿2‐4‐8‐101　妙見屋　TEL：070・2434・1818　11：30～20：00（19：00LO）　火曜、第2・4 水曜休　詳細はインスタグラム（＠maplepizza_）で。

ひらの・さきこ　1991年生まれ。フードエッセイスト。著書にエッセイ集『生まれた時からアルデンテ』（平凡社）など。

※『anan』2022年8月17‐24日合併号より。写真・清水奈緒　取材、文・平野紗季子

（by anan編集部）