【キレイ食材でつくる美人レシピ】　VOL. 39

世界中で愛されているチョコレート。
近年では「ハイカカオ」や「bean to bar」といった商品も見かけるようになりましたね。
チョコレートにはカカオポリフェノールとカカオプロテインが含まれていて、便通改善にも効果的と言われており、そのほかの健康効果についても、注目が集まっています。（※）

【材料（グラス３つ分）】

チョコレート（ビター）　：30g
牛乳　　　　　　　　　　：125ml
卵黄　　　　　　　　　　：１個
きび砂糖　　　　　　　　：大さじ１
生クリーム　　　　　　　：大さじ５
ラム酒　　　　　　　　　：小さじ１

ゼラチン　　　　　　　　：小さじ１
冷水　　　　　　　　　　：大さじ１

冷水にゼラチンを振り入れふやかします。

お鍋に卵黄ときび砂糖を入れて混ぜます。

牛乳を加えてよく混ぜます。

弱火にかけ、砂糖をとかしながらゆっくり温めます。
ふつふつしないよう気をつけながら混ぜ、沸騰する手前で火を消してください。

火から下ろし、チョコレートを加え、よく混ぜチョコレートをとかします。

ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜ、ゼラチンをしっかりとかします。

ボウルに生クリームとラム酒を加え、泡立てます。
もったりとゆるやかにとろみがつく程度まで混ぜます。

鍋の外側を氷水で冷やしながら、チョコレート液を混ぜながら冷やします。
とろっととろみがつく程度まで、冷やします。

とろみがつくまで冷やしたチョコレート液ともったりと泡立てた生クリームを合わせて混ぜます。

混ぜ合わせた液を器に流します。
冷蔵庫で１時間程冷やし固めます。

チョコレートは好みの味わいのものを使用してください。ミルクチョコレートでもおいしく仕上がります。

※　出典：チョコレート・ココア健康講座
日本チョコレート・ココア協会　
http://www.chocolate-cocoa.com/lecture/

Information

http://goboucha.com/