タパスだけで30種以上！ 人気スペイン料理店が中目黒にオープン

レストランジャーナリスト・犬養裕美子さんの「今日、どこで何、食べる？」。今回ご紹介するのは、『Bar Portillo（バルポルティージョ）』のコンビナード（タパス6種の盛り合わせ）です。

「バル」とは、スペインの“立ち飲み居酒屋”をさす。その特徴はタパスという小皿料理（オリーブの実、魚や野菜のフリットなど）が充実していること。日本でよくみかけるバルは、低価格だけを強調する“安っぽい”店のなんと多いことか！　と、あきらめていたけど、骨太な店が登場してきた。

5月10日、中目黒にオープンした『バルポルティージョ』は、スペインでも珍しいスタイル。何しろタパスは30種以上、さらに現地のバルでは絶対出ないパエリアを10種類前後揃えている。実はここ、代官山『サルイアモール』、銀座『ラパンサ』で大成功を収めたアロセリア（米料理専門店）の3店舗目。オーナーの岡本ビクトル栄氏の思いは、店名に込められていた。“小さな扉”。これはスペインへの入口という意味。タパス初心者にもわかりやすいよう、プランチャ（鉄板焼）、フリット（揚げ物）などのテーマごとにグルーピングした盛り合わせが用意されている。これがあれば2人でつまむには十分。そして、19時からは炊き上がったパエリアをテーブルごとに回って売り歩くサービスも。本来2～3人分3000円前後の一品料理だけど、売り歩きパエリアはタパス値段で一皿600～700円。上手に利用して、スペイン料理のおいしいとこ取り！

コンビナードNo.5。イベリコ豚の生ハム、ピキージョピーマンのコンフィ、イカのフリート、焼きチョリソとフライドエッグ、マッシュルームのセゴビア風、タラのグラティナードの6種で￥3,500。