日本人なら積極的に取り入れたい、お米の新機能。
糖質制限ブームが一段落した今、改めて米のメリットに注目する流れが。神経細胞・ニューロンを活性化する働き、第三の食物繊維“レジスタントスターチ”の存在など、様々な研究報告から米の付加価値が再認識。そもそも、長年慣れ親しんできた米は、日本人の体内で吸収しやすく、栄養に変えやすい食材。新たな魅力を伴った、粉末タイプの米プロテイン、米油などをぜひ取り入れて！
米油って？
米特有の栄養成分・γ‐オリザノールは脂質の代謝に関わり自律神経を整えるなどの作用もあり、医薬品として用いられることも。また、女性ホルモン様作用があるといわれる植物ステロールはオリーブオイルの約16倍も含有。
【0.6ライスブランオイル】
玄米に負担をかけないナチュラルプレス製法で圧搾した、酸化度合いの低いフレッシュな米油。様々な品種、産地のお米を扱い、各銘柄によって異なる特徴も分析。500ml￥3,980＊税込み（神明 http://06ricebranoil.com/）
米のプロテインって？
タンパク質は細胞を作る基本の材料。米のタンパク質（プロテイン）には、ホルモンバランスを整える作用や、血糖値調節に対して有益に作用する可能性など、気になる機能が続々発見。研究は現在進行形なので、続報に期待！
【ライスプロテイン】
純米から抽出した粉末タイプのプロテイン。抗ストレス作用が期待される話題の成分GABAも配合。どんな料理＆飲み物にも合わせやすい味。日々の食事にプラスして。200g￥2,200（食健 www.shokken-shop.jp）
※『anan』2019年4月24日号より。写真・中島慶子 イラスト・伊藤ハムスター 文・板倉ミキコ
（by anan編集部）
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