「あまり作り込まないほうが応用がききます。麺だけでなく、食材と合わせれば小さなおかずに」
相性のいい麺とのアレンジ技を教わります。
塩トマトマリネ
夏の間のお役立ち度No.1のマリネ。冷蔵保存1週間。
カッペリーニにもよく合う。チキンソテーに添えたり、バジルとモッツァレラチーズでカプレーゼにしても。
＜材料／作りやすい分量＞
トマト（大）…3個
塩…小さじ4分の1
オリーブオイル…大さじ1
＜作り方＞
（1）トマトはヘタを取り2cm角に切る。
（2）1に塩を加えてなじませ、オリーブオイルを加えてさっと混ぜる。
塩トマトと大葉のそうめん
2人分／そうめん（3把）を袋の表示通りに茹でて水にさらし、水気を切って器に盛る。 塩トマトマリネ（3分の2カップ）をのせて、オリーブオイル（少々）をまわしかけ、手でちぎった大葉（5枚）を添える。
長ねぎぽん酢だれ
熱した調味液でねぎに軽く火を通して。冷蔵保存1週間。
そうめんはもちろん、ごはんにのせたり、チャーハンに混ぜてもおいしい。蒸した肉や魚とも相性よし。
＜材料／作りやすい分量＞
長ねぎ…2本
【A】
ぽん酢…100ml
酒…50ml
みりん…大さじ2
ごま油…大さじ2
＜作り方＞
（1）長ねぎは小口切りにし、保存容器に入れる。
（2）Aをすべて小鍋に入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。熱いうちに1に注ぎ、さっと混ぜる。
ピリ辛ねぎ焼きそば
2人分／フライパンを中火で熱し、ごま油（小さじ2）を入れて焼きそば麺（2玉）を加え、ほぐしながら炒める。油がなじんだら、 長ねぎぽん酢だれ（3分の2カップ）を入れて汁気がなくなるまで炒め合わせる。器に盛り、鰹削り節と輪切り唐辛子（各適量）をかける。
ワタナベマキ 料理家。身近な食材でできる、目先の変わった家庭料理に定評が。タイやベトナムなど、アジアなひと皿も得意。
※『anan』2018年6月20日号より。写真・津留崎徹花 スタイリスト・曲田有子 文・新田草子
（by anan編集部）
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