パスタにもトーストにも◎ 優秀たれ&マリネを作り置き!

にら黒酢だれ
麺を和えるだけで冷やし中華が完成。冷蔵保存5日間。

＜材料／作りやすい分量＞
にら…1束
【A】
にんにく（みじん切り）…1/2かけ分
しょうが（みじん切り）…1/2かけ分
粗挽き赤唐辛子…小さじ1～2
黒酢…大さじ3
しょうゆ…大さじ3
ごま油…大さじ1

＜作り方＞
1.にらは洗って水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き、7～8mm幅に切って保存容器に入れる。

2.Aを小鍋に入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたらそのまま30秒ほど煮る。熱いうちに1に注ぎ、にらがしんなりしたらひと混ぜする。

にらの中華和えそば

2人分／中華麺（2玉）を袋の表示通りに茹でて水気を切り、器に盛る。にら黒酢だれ（3分の2カップ）をかけ、白炒りごま（適量）をふる。混ぜながら食べる。

ツナと玉ねぎパセリマリネ
パスタとの相性抜群。冷蔵庫の常連に。冷蔵保存1週間。

ひとさじ加えたナンプラーが隠し味。きゅうりと和えてもいいし、トーストサンドの具にもおすすめ。

＜材料／作りやすい分量＞
ツナ缶（大）…2缶
玉ねぎ…1/2 個
パセリ（みじん切り）…大さじ2
白ワインビネガー（米酢でも可）…大さじ2
ナンプラー…大さじ1（塩小さじ2）

＜作り方＞
1.ツナ缶は油をよく切る。玉ねぎはみじん切りにして水に5分さらし、水気を切ってから、キッチンペーパーで包んでさらに水気を除く。

2.1に白ワインビネガー、パセリ、ナンプラーを加えて混ぜ、こしょうとオリーブオイルを加えてさっと混ぜる。

ツナと玉ねぎの冷製パスタ

2人分／カッペリーニ（80g）は袋の表示通りに茹でて水にさらし、水気をよく切る。キッチンペーパーで包んで水気をさらに除き、ボウルに入れる。 ツナと玉ねぎパセリマリネ（大さじ6）、オリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょう（各少々）を加えて和える。

ワタナベマキ　料理家。身近な食材でできる、目先の変わった家庭料理に定評が。タイやベトナムなど、アジアなひと皿も得意。

※『anan』2018年6月20日号より。写真・津留崎徹花　スタイリスト・曲田有子　文・新田草子

（by anan編集部）

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