池尻大橋にある人気のフランス料理店『Lien（リアン）』の上原浩一シェフが中目黒に新しくお店を開いた。レストランで提供している自家製のブリオッシュを中心に、焼き菓子や調味料まで扱うテイクアウトのみのお店。店内はバターの芳醇な香りが漂い、スケルトンのケースにはブリオッシュやグロッサリーが整然と並んで、ギャラリーのよう。そこで出合ったのがこちらのキャンディ包みになったスティック。お菓子のようなルックスだけど、手に持つと少しひんやり。包みを開けると姿を現すのはブラウン色のザラザラした表面。ほのかに甘くて香ばしい香りもする。その正体は低温調理したフォアグラにキャラメリゼしたクルミ、アーモンド、砂糖を細かく砕いてまぶした「フォアグラアイススティック」。レストランではコースの2皿目、アミューズとして提供されているそう。「フランス料理＝フォアグラをイメージする方が多く、気軽に食べていただける料理にして広めたい」とシェフ。
自家製ブリオッシュに添えて食べると、コクと旨味が複雑に絡み合って深い味わいに。甘酸っぱいジャムをお供にしてもよさそうだ。ギフト用の黒いボックスもスタイリッシュ。オシャレ偏差値の高い手土産で、皆の話題をさらって。
ボックス（5本入り）￥1,800。10本入りもあり（通販のみ対応）。『Lien』では6000円以上のコースで提供されるメニュー。
『L’ATELIER de LIEN（ラトリエ・ドゥ・リアン）』 東京都目黒区青葉台3－13－14 TEL：03・6455・1152 11：00～20：00 月曜休
まの・ともこ ギフトコンシェルジュ。手土産など日常的なギフトからハレの日まで多彩なシーンに合わせたギフトをセレクト。
※『anan』2019年8月28日号より。写真・清水奈緒 スタイリスト・中根美和子 文・真野知子
（by anan編集部）
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