材料（1人分）

プリン…1個　カステラなど市販のケーキ生地（厚さ1cm程度）…1切れ　いちじく…1と1/2個　砂糖…小さじ1　黒・赤系のぶどう…4粒　泡立てた生クリーム…30mL　アイスクリーム（バニラやヨーグルト風味、ミルク系など）…40～50mL　タイムやミントなどのハーブ…適宜

作り方

① プリンを作る（A、後述）。

② ケーキ生地をプリン型の口と同じ形にカットする。

③ いちじくの皮を剥き、1/2個分はスライスして盛り付け用に取っておき、1個分に砂糖を加えフォークでピューレ状に潰しソースにする。

④ ぶどうは皮を剥き（皮付きで食べるタイプはそのまま）半分に切る。

⑤ 飲み口が広めのグラスに③のソース、生クリームを適量ずつ重ね、真ん中にアイスクリームをのせ、④のぶどう、盛り付け用のいちじくの順に盛り付ける。

Aの材料（90mLのプリン型4個分）

牛乳…240mL　砂糖…40g　卵…2個　生クリーム…20mL　バニラ（ビーンズまたはエッセンス）…少々　カラメルソース［砂糖…30g　熱湯…小さじ3］

Aの作り方

下準備：プリン型の内側にバターまたはサラダ油（分量外）を薄く塗る。湯煎用の湯を沸かしオーブンを140℃に予熱する。材料を室温に戻しておく。

① カラメルソースを作る。鍋に砂糖と熱湯小さじ1を入れ蓋をして弱火にかける。砂糖が溶けて茶色く色づいてきたら蓋を取り、残りの熱湯を2回に分けて優しく加え、ヘラでなじませる。出来上がったら1/4量ずつプリン型に流し入れる。

② 牛乳と砂糖を耐熱容器に入れ、電子レンジ（または小鍋）で湯気が立つ程度まで温める。

③ ボウルに卵と生クリームとバニラを入れ、泡立て器で混ぜる。②の牛乳を注ぎながら混ぜ、一度別の容器にざるで濾して移し、1/4量ずつプリン型に注ぎ入れ、1つずつアルミホイルで覆う。

④ ③をバットに並べて1cmほど湯を注ぎ、天板にのせオーブンで15～20分、表面が揺れなくなるまで蒸し焼きにする。

⑤ オーブンから取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

※ オーブンがない場合は、深めのフライパンまたは鍋に布巾（ペーパーナプキンなら2枚重ねる）を敷いて湯を張り、1つずつアルミホイルをかぶせた型を並べ、ごく弱火で15～20分ほど加熱。粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。

材料（1人分）

パンナコッタ…1人分　ぶどうゼリー…適量（Bの約1/4量）　シャインマスカット（他の緑系のぶどうでも可）…1粒　洋梨…1切れ（約1/10個）　泡立てた生クリーム…20mL　国産レモンの皮…適量　タイムやミントなどのハーブ…適宜

作り方

① グラスでパンナコッタを作る（A、後述）。

② ぶどうゼリーを作る（B、後述）。

③ パンナコッタが入ったグラスに、ぶどうゼリーをスプーンで崩して入れる。

④ 皮を剥きスライスした洋梨とシャインマスカットを盛り付ける。

⑤ 生クリームをスプーンで盛り、レモンの皮をすりおろして振りかけ、あればハーブを添える。

Aの材料（4人分）

生クリーム…70mL　砂糖…50g　牛乳…250mL　プレーンヨーグルト（牛乳でも可）…30g　粉ゼラチン…5g

Aの作り方

① 粉ゼラチンを水大さじ1に入れ5分置き、ふやかす。

② 鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れて温め、沸騰したら火を止め①を加え混ぜる。

③ 鍋底を氷水にあて、粗熱を取り、プレーンヨーグルトを加えて混ぜる。

④ ③をグラスに1/4量ずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

Bの材料（作りやすい分量）

シャインマスカット（他の緑系のぶどうでも可）…100g　水…340mL　砂糖…50g　粉ゼラチン…5g　レモン汁…10mL　国産レモンの皮…1/4個分

Bの作り方

① 粉ゼラチンを水大さじ1に入れ5分置き、ふやかす。

② 鍋に水と砂糖を入れ火にかける。沸騰したら火を止め、①を加え混ぜ溶かし、レモンの皮とレモン汁を加える。

③ 容器に移し底に氷水をあてて冷やす。粗熱が取れたらレモンの皮を取り除き、シャインマスカットを薄く切って入れる。冷蔵庫で3時間冷やし、固める。

材料（1人分）

焼きりんご…適量　紅茶のババロア…1人分　市販のバニラアイス…50mL　市販の冷凍パイシート…2×10cm分　泡立てた生クリーム…20mL　皮付きのりんご…1切れ　シナモン…適量

作り方

① 焼きりんごを作る（A、後述）。

② 紅茶のババロアを作る（B、後述）。

③ パイシートを1×5cmにカットし真ん中で2回ねじり、オーブンペーパーの上に並べる。200℃に温めたオーブンで15分焼き、取り出して冷ましておく。 ※オーブントースターでも可。加熱中にふくらんできたらアルミホイルをかぶせてさらに8分焼く。

④ ②のグラスに③を砕いたもの（1個は飾り用に取っておく）、焼きりんご、バニラアイスを重ね入れる。

⑤ 生クリームをスプーンで盛り、シナモンを振りかける。

⑥ 飾り用のパイ､皮付きのりんごを添える。

Aの材料（作りやすい分量）

紅玉など赤い皮のりんご…2個　バター…10g　砂糖…20g

Aの作り方

① りんごは12等分のくし形切りにし芯を取り除く。

② フライパンを火にかけ温め、材料をすべて入れて中火で両面を焼き、しんなりしたら取り出して冷ます。

Bの材料（4人分）

牛乳…270mL　卵黄…1個分　砂糖…50g　生クリーム…100mL　紅茶（ティーバッグ）…1個　粉ゼラチン…5g　Aの焼きりんご…12切れ

Bの作り方

① 粉ゼラチンを水大さじ1に入れ5分置き、ふやかす。

② 紅茶に熱湯大さじ1をかけておく。

③ 鍋に牛乳、卵黄、砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜ、②を入れて弱火にかけ、ヘラで混ぜる。湯気が上がったら火を止め②を取り出し、①を加えて混ぜ溶かす。

④ 鍋底に氷水をあて粗熱が取れたら、八分立てにした生クリームを加えて混ぜる。

⑤ グラスの底に焼きりんごを3切れ敷き、④を1/4量流し入れ、冷蔵庫で冷やす。

材料（1人分）

コーヒーゼリー…適量　チーズアイスクリーム…適量　カステラ…厚さ1cmのもの1枚　泡立てた生クリーム…20mL　ココアパウダー…適量　スパイス風味のビスケット…1枚

作り方

① コーヒーゼリーを作る（A、後述）。

② バットに小さく切ったカステラを並べ、Aの工程で取り分けたコーヒーゼリーの液（100mL）を注ぎ入れ、カステラに染み込ませる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

③ チーズアイスクリームを作る（B、後述）。

④ グラスにコーヒーゼリーを崩して盛り、その上に②のカステラ、チーズアイスクリーム、コーヒーゼリーをそれぞれ適量ずつ繰り返し重ねて、最後に生クリームをスプーンで盛り、ココアパウダーを振りかけ、ビスケットを添える。

Aの材料（作りやすい分量）

コーヒー豆（中挽き）…25g　熱湯…400mL　ラム酒…小さじ1/2　粉ゼラチン…5g　砂糖…40g

Aの作り方

① 粉ゼラチンを水大さじ1に入れ5分置き、ふやかす。

② 熱湯でコーヒーを淹れ、ラム酒を加えたら①と砂糖を加え混ぜ溶かす。100mLを別の容器に取り分け、残りをバットに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。

Bの材料（作りやすい分量）

クリームチーズ…50g　牛乳…200mL　卵黄…1個分　砂糖…50g　生クリーム…100g

Bの作り方

① ボウルにクリームチーズを入れ、室温に戻しなめらかになるまでよく混ぜる。

② 小鍋に牛乳、卵黄、砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜ、弱火にかけ混ぜながら温める。湯気が上がったら①に少しずつ加え、さらによく混ぜ、バットに移して冷凍庫で冷やす。

③ 固まりかけたら冷凍庫から取り出し泡立て器でよくほぐし、しっかりと泡立てた生クリームを加え、全体をよく混ぜて再び冷やす。

※ 市販のバニラアイスクリームにクリーム状に練ったクリームチーズを混ぜてもOK。バニラアイスクリーム4：クリームチーズ1の割合で）