スイーツライターのchicoさんがおすすめスイーツを紹介する「お菓子な宝物」。今回は、『Chant d'Oiseau Tokyo』（シャンドワゾー東京）のモンマルトルほかです。
中央左から時計回りに、乳味と濃密バニラの甘い香りに、ラム酒を各所に忍ばせ、芳醇な香りとキレを纏わせた「タルト ヴァニーユ マルティニック」（874円）と「トロワショコラ」（855円）は村山シェフのシグネチャー。中島シェフの新作から、アプリコットコンフィチュールを刷毛で塗って絵画に見立てた「モンマルトル」（907円）と、左皿、自家製ヘーゼルナッツプラリネのパワフルな香りを楽しませつつエアリーなチョコムースで軽やかに仕立てた「プラリーヌ レジェ」907円。
このために川口まで行っていたのに、お店の方から来てくれるとは！ オープンから16年、『Chant d'Oiseau』がついに東京店を構えた。
お菓子は優美なルックスながら、「子供もスイーツマニアも誰もに直感的においしい、日常のおやつでありたい」と村山太一シェフ。それは修業先、ベルギーのお菓子にも通ずる。「ダークとミルクの2層チョコケーキがどの店にもあるベルギーの定番で、最初はこんなにシンプルでいいの？と思ったのに、気付けば好きになっていた。何百年愛されるお菓子はこういうの」。そこにホワイトチョコ層も重ねた「トロワショコラ」はいまや自身の定番に。
クラシックな配合のムースは見た目を裏切る軽さでとろけ、チョコの香りに包まれる。こんな風にシンプルでいて心に残るものこそ作るのは難しい。どこまでも丁寧な仕事と緻密な技術との賜物だけど、食べるとただ素直においしい！
5種ほど並ぶ東京限定は新店を任せられた中島智夏シェフの作。腕を磨いたパリ『ジル・マルシャル』の思い出は、お店があるモンマルトルの丘の絵描きたちの絵画を映す新作に。
アートなデザインに加えて、ジルさんのマドレーヌで人気のライム＆タイムの香りも纏わせた。ムースにはミラベルの味を日本人に親しみやすい白桃とアプリコットで表現。甘酸っぱくまろやかに香りがとろけ出す幸せに、近くに来てくれてありがとうとしみじみ思う。
SHOP DATA
Chant d'Oiseau Tokyo
東京都杉並区宮前5-8-14 TEL. 03-5941-5336 11：00～19：00 不定休
Profile
chico
チコ スイーツライター。大人気のガイド本『東京の本当においしいスイーツ探し』（ギャップ・ジャパン）シリーズ監修。
anan 2518号（2026年11月4日発売）より
