日本はもちろん、アジア各国で盛り上がりを見せているコーヒーカルチャー。台湾もその筆頭で、高品質なスペシャルティコーヒーの生豆を使い、自身で焙煎するロースタリーがさらに増加中だ。
なかでもバリスタ世界大会でチャンピオンに輝いたオーナーによる『Simple Kaffa』（1）は、焙煎技術も高く評価されている一軒。新店舗の『天空興波』は、「台北101」の展望台の1階下（88階）という、台湾で最も高所にある稀有なコーヒーショップ。ほかにギャラリーの一画でハンドドリップを味わえる『PHAROS COFFEE』（2）や、台北ではまだ珍しい「コース仕立てのコーヒー」を出す『noon』（3）、乾物問屋街の迪化街で歴史的物件をリノベーションし、趣ある空間ごと楽しめる『※（草かんむり＋於）花』（4）や『孵珈琲洋館』（5）など、良質な豆を軸に多彩な個性で表現する店が続々と登場。台湾素材を使ったスイーツや、発想力豊かなアレンジドリンクとともに楽しんで！
1、まさに“天空”！ ドラマティックな眺望で格別のコーヒーを。
天空興波 Simple Kaffa Sola（ティェンコンシンプォ）
台北を一望！ 左・台湾の3種のサツマイモをペーストにした「地瓜三兄弟」240元、右・当店限定の中深煎りブレンド「天空綜合」350元。
「ワールドバリスタチャンピオンシップ（WBC）2016」で優勝に輝いた※（呉の旧字）則霖氏が創業したロースタリーカフェ『Simple Kaffa』。2023年1月に誕生した最新店『天空興波』は、超高層タワー「台北101」の88階という圧倒的なロケーション。焙煎違いの豆だけで20種近く揃えるほか、スイーツやフロート、カクテルなどメニューが豊富で、コーヒーマニアでなくとも等しく楽しめる。ちなみに入店するには、まず「台北101」のオフィス棟1階の受付カウンターでパスを受け取り、これをゲートで表示することが必要。90分制、席により異なるミニマムチャージあり（窓際席は1卓1～4名利用で2000元など）。詳細は予約サイト（https://onl.sc/PHDUnha）で確認を。
木材や大理石を多用し「天空の城」をイメージしたという空間で一気に非日常へ！ テイクアウト専用のスタンディング席もあり、こちらはミニマムチャージ180元で利用可能。
アレンジドリンクも秀逸。写真はほうじ茶を隠し味にしたラテフロート「漂浮拿鐵」300元。
●TEL：02・8101・0099 10：00～20：00 無休 カード可、日本語不可。台北市信義區信義路五段7號88樓
2、アートを鑑賞しながらひと休み。ギャラリーの中の小さな専門店。
PHAROS COFFEE（ファロス コーヒー）
ブランドマネージャーのユアンさんと焙煎士のライアンさんが創業した『PHAROS COFFEE』。実は「台湾で焙煎したコーヒーを、高水準のコーヒー文化が根付く東京を拠点に発信したい」と本店は東京・神保町に構え、こちらは支店。中山エリアのアートブックショップ＆ギャラリー『朋丁 pon ding』の2階にあり、ギャラリーの作品を鑑賞しながら一服できる。豆の本質を味わってほしいと、ライアンさんが手がけるのは浅煎りが中心。また「ここはいわばコーヒーのショールーム」とユアンさんが語る通り、メニューはシングルオリジンが5種（内容は季節により変動）、コールドブリュー（水出し）、ラテといたってシンプルで、価格も一律150元。中山界隈の散策の小休止に、気軽にスペシャルティコーヒーを。上・手前から、シングルオリジンのエチオピア イルガチェフェ150元、コールドブリューラテ150元、カウンター6席。
●TEL：02・2537・7281 12：00～19：00 月曜休 カード可、日本語少し。台北市中山區中山北路一段53巷6號2樓
3、ついにコーヒーのコースが台北に。最新スタイルを発信する注目店。
noon（ヌーン）
グレートーンで統一された店内に、半円を描くカウンターが設置され、そこでアーユさんとイレーンさんの若き2人が最新プロダクトを駆使して多彩なドリンクを出す。焙煎はアーユさんが担当。台湾ではまだ珍しい「コース仕立てのコーヒー」を提供し、“台北のコーヒー文化の最新形”を感じさせる存在だ。店名は、カフェの閉店時間が早い台北で「バーではなくカフェでもゆっくり夜を過ごしてほしい」という思いから。金・土曜以外は22時までの営業なので、バーのようにゆったりと、〆の一杯を嗜める。上・コースは、まず数種の中から好みの豆を選び、それを異なる3種の方法で味わう。右から、ブラック、ミルクコーヒー、豆のフレーバーをハーブなど異素材を使って再現したカクテルのような一杯。3品1000元。
パナマ ゲイシャ400元、本日のスイーツ150元。ほかにカプチーノ160元など。
●TEL：02・2537・7281 11：00～22：00（金・土曜～19：00） 無休 予約不可。カード可、日本語不可。台北市大安區瑞安街142巷2‐1號
4、台北の喫茶文化の牽引者が開いたユニークで快適な隠れ家カフェ。
※（草かんむり＋於）花《Op.118.2》（イェンファ）
かつてたった1席のカフェ、その名も『一席※（口へん＋加）※（口へん＋非）』など名店を複数手がけ、2000年代の台北のカフェ黎明期を牽引してきた高振御さんの新店舗。迪化街の裏路地に建つ築約60年の物件をリノベーションし、ヴィンテージ家具を配した空間づくりのセンスはさすが。焙煎はあえて自分でせず、広いネットワークを活かして『小廢墟※（口へん＋加）※（口へん＋非）』など信頼するロースターの豆を使う。メニューは紫蘇風味のアイスコーヒーなど個性派のアレンジドリンクが中心だが、飲めば味の着地点に納得する。レコードが流れる2階の客席はいつも満席。この心地よさ、ぜひ地元っ子と共有したい。上・喉越し爽やか、カスカラ（乾燥させたコーヒー豆の果肉と皮）のソーダ250元。生チョコレート1個150元。
深煎りアイスコーヒーに紫蘇梅酒を合わせ、グラスの縁に塩を少々。これは発明！ 紫蘇梅酒冰深焙300元。塩卵入りバスクチーズケーキ180元。
●TEL：02・2550・8718 13：00～20：00 水・木曜休 カード可、日本語少し。台北市大同區迪化街一段14巷38號
5、サイホンとカスタードプリン。迪化街に馴染む古き佳き喫茶店。
孵珈琲洋館（フーカーフェイヤンハン）
ここ数年、カフェが続々と進出している迪化街エリア。「大稻※（土へん＋口の下に壬）公園」にほど近いこの店もその一つで、約80年前の老建築をリノベーションし、台湾の型板ガラスや日本の古家具を配した空間は、昭和の喫茶店といった景色。店主の王震宇さんは仕事で東京に通ううち、日本の喫茶店文化に惹かれ、名店を巡って自身の出身地である大稻※（土へん＋口の下に壬）に店を開いたのだとか。自家焙煎のシングルオリジンは浅煎りをメインに12種ほど揃え、ハンドドリップはサイホンも選べる。平飼い卵で作るプリンなどスイーツ類も丁寧な味わいで美味。歴史的建築が残る迪化街に、クラシカルなサイホンがよく似合う。
上・サイホンコーヒーは「NIKKO」の“ブルーウィロー”の器で。洋館深煎りブレンド200元。紅茶が香るカラメルソースの自家製プリン130元。
エチオピアのコーヒーにイチゴジャムを合わせたアレンジドリンク「草苺戀人」200元。
●TEL：02・2552・9094 12：30～19：30 無休 カード不可、日本語少し。台北市大同區歸綏街218‐1號1・2樓
※『anan』2024年6月19日号より。写真・田尻陽子 取材、文・藤森陽子 コーディネーター・片倉真理
（by anan編集部）
