チキンとアボカドの小鍋
ピリ辛スープに鶏肉とアボカド。女子受け間違いなしのメキシコ風。
【材料】（1人分）
鶏もも肉…1／2枚、じゃがいも…1個、トマト…1個、アボカド…1／2個、鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1、タバスコ…小さじ1、塩…小さじ1／3、ミックスチーズ…ひとつかみ、ナチョス…適量、イタリアンパセリ（好みで）…少々、輪切りにしたライム…適量
【作り方】
1、じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、トマトとアボカドは1.5cmの角切りにする。
2、鍋に鶏もも肉とじゃがいも、水400mlと鶏がらスープの素を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして15分ほど煮て火を止める。
3、2の鍋から鶏もも肉を取り出し、粗熱が取れたら繊維に沿ってひと口大にちぎる。
4、鍋にタバスコ、塩を入れて味を調え、鶏肉とトマト、アボカドを入れ中火にかける。
5、煮立ったらミックスチーズを散らし、ナチョスを加える。好みで刻んだイタリアンパセリを散らし、ライムを添える。
びさいじますみ フードコーディネーター、管理栄養士。雑誌や広告でのレシピ提案のほか、商品開発など幅広く活躍中。定番メニューにひとひねり加えた、おしゃれなレシピが女子に人気。
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※『anan』2020年11月11日号より。写真・kimyongduck スタイリスト・仮屋薗寛子 ヘア＆メイク・浜田あゆみ（メランジ） 料理作製、スタイリング・美才治真澄 取材、文・新田草子
（by anan編集部）
