『郷土菓子研究社』の世界の郷土菓子
各国の郷土菓子を実際に食べて、味を伝える菓子職人・林周作さんが手がける、定番の4種類。「現地の人たちに直に教わった本格郷土菓子でありながら、日本人の舌に素直においしい味わいに作られているのがうれしい」。アゼルバイジャンのシェチェルブラ1個￥364、スペインのポルヴォロン4個￥273、スイスのバーズラーレッカリー6個￥545、インドのベサンラドゥ2個￥409。
Binowa Cafeで販売。東京都渋谷区神宮前6－24－2 原宿芳村ビル2F TEL：03・6450・5369 14：00～20：00（土・日・祝日12：00～18：00） 不定休
『トウキョウ ミタイワラ』のインド菓子
カラフルなインド菓子が常時20種類。おすすめは、ミルクを煮詰めて、ひよこ豆の粉や砂糖、ナッツ、スパイスなどを入れた「バルフィ」や、リンゴ型が愛らしい「ぺダー」。「現地感たっぷり。スパイス使いなど初めての感覚ながら、どこかあんこを思わせる懐かしさも」。上から時計回りに、カジュバルフィ250g￥800～、ベサンバルフィ250g￥500～、アップルペダー250g￥990～。
昨年8月オープン。現地の職人が作るインド菓子店。イートイン可。東京都江戸川区西葛西3－14－3 TEL：03・6808・0777 12：00～21：30 月曜休
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『LESS』のパネットーネ
ミラノ発祥といわれ、イタリアのクリスマス時期に欠かせないパネットーネがシグネチャー。定番は通年で提供。「オーナーシェフのガブリエレさんの実家の菓子店から持ってきた50年もののパネットーネ酵母で作る生地が決め手。もっちりしっとり、ふわりととろけていく。季節によっていろんな味が出るのも楽しみ」。桜と苺のパネットーネ ホール￥4,000。4月中旬までの限定。
昨年9月オープン。4分の1カットお試しサイズ￥900 も。東京都目黒区三田1－12－25 金子ビル1F TEL：03・6451・2717 11：00～19：00 水曜休
スイーツライター chicoさん スイーツトレンドに精通し、雑誌やWebを中心にスイーツ記事の執筆や企画監修などを手がける。
※『anan』2020年4月15日号より。写真・村上未知 取材、文・鈴木恵美
（by anan編集部）
