2020年開催の東京オリンピックに向けて、需要が高まっているのがオーガニックやヘルシーフード。

「選手の食事にはオーガニックが求められるので、オーガニック後進国の日本にも、都心を中心に少しずつオーガニックスーパーやデリが増えてきました。また、“体にいい”の流れを受け、NYやパリで流行中というひよこ豆やその加工品、たとえばすり潰し、ハーブを加えて揚げた中東発祥のファラフェルも人気が出そうです」

中東生まれのヘルシーフード、“ファラフェル”に熱視線。

ファラフェル・ブラザーズ 恵比寿店　ファラフェルがたっぷり入ったサラダボウル￥1,100（税込み）。無農薬のシモタファームの葉野菜を使っている。メニューはすべてヴィーガン仕様。東京都渋谷区広尾1‐1‐36　TEL 03・6427・3398　11：00～22：00　不定休

ティースタンドも続々！　日本茶ブームが到来。

食パンやバターサンド、おはぎなど、昭和の食卓でお馴染みのアイテムのプレミアム化が進んだ’18年。その流れを受け、次にブームが巻き起こりそうなのが日本茶。

「緑茶はコーヒーのように茶葉がシングルオリジンだったり、オーガニックのもの、スパイスやハーブをブレンドしたものまで登場し、煎れ方もハンドドリップや水出しなど多彩に。ティースタンドも増え、’20年のオリンピックに向けてブームはしばらく続きそうです」

八屋　千駄ヶ谷店　「日本文化を現代に再構築」がコンセプトの日本茶スタンドカフェ。右・煎茶ラテ（S）￥450。左・煎茶スムージー（S）￥500（共に税込み）。東京都渋谷区千駄ヶ谷4‐1‐8　TEL 03・6368・6647　9：00～19：00　土・日・祝日休

齋藤優子さん フードライター。本誌をはじめ、さまざまな雑誌で執筆。パン、カレー、スイーツなど、東西のあらゆる食事情に精通している。

※『anan』2019年1月2・9日号より。写真・内山めぐみ　文・菅野綾子

（by anan編集部）

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