今年とりわけ目を引かれたのは、有名シェフによる新展開。
「新分野に挑戦したり、1ジャンルに特化した店舗を出したり。レベルの高いお菓子が次々と登場しています」
和菓子の世界にも、同じく新しい動きがあるそう。
「代替わりした老舗の若旦那を中心に、新素材を使うなどした“ネオ和菓子”に取り組むところが増えています。そして和洋問わず、フォトジェニックなデザインを意識したお菓子がやはり人気です」
味わいをカスタマイズできるスイーツなど、斬新なしかけのある5品を選んでくれた。
カスタマイズもOK！ 新スタイルのスイーツ。
ミシャラク 表参道 コスミック 1個￥650～750
スターパティシエの話題の新店。透明な容器の中にナッツやフルーツ、ムースなどを重ねた、ユニークな「コスミック」は、「ゆずとクリームなど味わいの組み合わせが繊細。持ち運んでも崩れにくいし容器から直接食べられ、手みやげにはぴったりです」。全5種類から選べるほか、アプリで味わいをカスタマイズできる日本限定の「マイコスミック」も。東京都渋谷区神宮前6-2-9 TEL：03・5774・6311 11：00～20：00 不定休
食感も香りも多彩な、上質なチョコレート菓子。
ル・ショコラ・アラン・デュカス 焼き菓子詰め合わせ 5個入り（5種）￥2,800
今年日本にお目見えした、アラン・デュカス氏が手がけるチョコレート専門店。カカオニブが入ったフィナンシェやローストアーモンド入りのサブレなどの焼き菓子は、日本だけの限定品。「しっかりとカカオが感じられるうえ、それぞれに違う香りが楽しめます」。一部商品は1個からも購入可能。ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房 東京都中央区日本橋本町1-1-1 TEL：03･3516･3511 11：00～20：00 無休 都内に計3店舗。
小さめロールケーキは少人数の集まりにも活躍。
ローズロール プリンロール ￥1,600
白金のパティスリー『パッション ドゥ ローズ』の田中貴士シェフが立ち上げた、ロールケーキの専門店。「しっとりシフォン生地の中に味わい深いプリン。名パティシエの本気を感じるケーキです。長さ11cm程度と小ぶりで、少人数の集まりにも」。他にクリームに天然のバラの香りを移した「ローズロール」など多数。人数が多い時は、数種を取り合わせても。東京都港区白金1-25-16 TEL：03・6456・4369 10：00～19：00 不定休
フランスの美食の粋を5つのマカロンに凝縮。
ドミニク・ブシェ マカロン グルマンbyドミニク・ブシェ 5個入り￥1,800
栗とトリュフに、赤肉メロンと甘口デザートワインのピノ・デ・シャラント…。「ドミニクシェフの、食材を自由に使いつつ完璧なバランスに仕上げる手腕に脱帽。シェーブルチーズとはちみつの組み合わせは、ワインが飲みたくなる味わいです。お酒が好きな人や食通の方にぜひ差し上げたい」。全5種の詰め合わせ。オンラインで取り寄せ可。 TEL：076・208・6840（ル・グリル・ドミニク・ブシェ カナザワ） http://www.legrill.jp
写真に撮らずにいられない、可愛らしいたたずまい。
巖邑堂（がんゆうどう）日本橋高島屋S.C.店 つきみてよ 6個入り￥1,426（税込み）
徐々に姿を変えていく月の形をあしらった上品な最中は、静岡県・浜松市の老舗和菓子店によるもの。「日本橋高島屋店の限定品です。苺のゼリーと黒糖あん、キャラメルナッツなど、オリジナリティのあるあんがおいしい。甘さ控えめで、どなたにも喜ばれるお菓子です」。バラ売り、1個￥184（税込み）もあり。東京都中央区日本橋2-4-1 日本橋高島屋S.C.本館B1 TEL：03・3211・4111（代）10：30～19：30 休日は高島屋に準ずる
chicoさん スイーツライター。和洋を問わずスイーツアンテナをめぐらせる。本誌の連載「Food news」を月に1回担当するほか、各メディアで活躍。
※『anan』2018年11月7日号より。写真・津留崎徹花 スタイリスト・佐々木カナコ 取材、文・新田草子
（by anan編集部）
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