lumielune（ルミエルネ）の『30種の季節の温野菜』
リムの装飾もすべてサラダ。食感の違いを楽しんで。
まるでアートのような一皿は、思わず見とれてしまう美しさ。味や食感のバリエーションも豊かで、中央に盛りつけられた紅芯ダイコンやロマネスコ、白ニンジンといった野菜は、軽くボイルして野菜の出汁と絡めたもの。ほんのりとしたコクが食欲をそそる。リムにはヒヨコ豆のペーストや紫キャベツのマリネなどが鮮やかに。￥1,000
【SHOP DATA】
住宅街に佇むビストロ。野菜は有機無農薬。東京都世田谷区北沢3‐18‐5‐1F TEL：03・3465・0573 18：00～翌1：00LO 不定休
Offf（オフ）の『サラダランチ』
色とりどりの野菜やハーブに、可憐な花々がアクセント。
季節の有機野菜やハーブが20種以上。生はもちろん、ボイルやグリル、フライにしたりと、素材の持ち味を生かして調理。ヨーグルトのソースやなす味噌のディップなどで、さらに味の変化が楽しめる。そして、なんといっても目を引くのが、バラやマリーゴールドなどのエディブルフラワー。ランチのみで提供の贅沢なサラダ。￥2,200
【SHOP DATA】
もちろん花も有機栽培で食べてOK。東京都渋谷区西原3‐25‐4 TEL：03・6407・9036 11：30～15：00、18：00～23：00 水曜休
STAND BY FARM（スタンド バイ ファーム）の『生のマッシュルーム』
一面のマッシュルームは、塩とコショウでシンプルに。
とにかく野菜がおいしいと評判のこのバルでは、自家農園で有機栽培した朝採れの野菜を使用。新鮮さを生かして、シンプルな味つけのメニューがずらり。これもその一つで、材料はスライスした生のマッシュルームに塩、ブラックペッパーのみ。サッパリとしていながらも味わうほどに滋味深く、いくらでも食べられそう。￥980
【SHOP DATA】
東京都中央区銀座3‐12‐7‐1F TEL：03・6264・7460 11：30～14：00LO、17：00～23：00LO（土・日曜17：00～23：00LO） 無休
bills（ビルズ）表参道の『レンズ豆とブッラータチーズのサラダ』
キャラメリゼしたレモンなどで、ビタミンも摂れる美容系。
billsといえばパンケーキでおなじみだけど、最近ヘルシー女子がこぞってオーダーしているのがサラダメニュー。今春登場したこちらも、早くも好評とのこと。たっぷりの葉野菜に、ミルク感の強いブッラータチーズを大胆にトッピングした一皿は、見た目のインパクト大。シトラスドレッシングの酸味でパワーチャージも完了！ ￥1,520
【SHOP DATA】
11月には大阪に初出店。東京都渋谷区神宮前4‐30‐3 東急プラザ表参道原宿7F TEL：03・5772・1133 8：30～23：00 不定休
CITYSHOP（シティショップ）の『CUSTOM GREEN＆2 DELI PLATE』
行列必至の人気サラダは、デリもついて目もお腹も大満足。
カスタムグリーンサラダとして、ナッツやビーンズといったトッピング3種類とドレッシングを選ぶことができる。さらに約13種類のデリから好きなものを2つセレクトしたら完成。スパイスやハーブを使ったデリはビジュアルも華やかで、SNSにアップする人続出。センスを発揮して自分だけのカスタムを楽しんで。￥1,400～
【SHOP DATA】
肉や魚のデリもあって腹持ち◎。東京都港区南青山5‐4‐41‐1F TEL：03・5778・3912 11：30～22：00（21：30LO） 不定休
（by anan編集部）
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