料理家・長谷川あかりさんによる連載「頼りにしてます！」。今回は、『マルハニチロ』のあさり水煮です。
information
『マルハニチロ』のあさり水煮
むき身にしたあさりを水煮にし、缶詰に。便利な使い切りサイズ。あさり水煮 65g ¥313（マルハニチロお客様相談室 TEL. 0120-040826）
キッチンに置いておけば、いざというときに役立ってくれる。
。今回は、あさりの水煮缶です。「個人的にあさりがとても好きなんですが、仕事であさりを使ったレシピを提案すると、“砂を抜くのが大変”とか、“なんか面倒くさそう”みたいな声が結構あって…。おいしいし栄養もあるし、食べてほしいな…と思ってスーパーを歩いていたときに偶然この缶詰が目に入り、“これだ！”と。身は鉄分をたくさん含んでいて、さらに水煮なので汁も出汁として使える。本当に有用です」
今回は、切り干し大根と一緒におかゆの具材に。
「切り干し大根はミネラル、ビタミン類、食物繊維が豊富。さらに、煮ながら戻すので旨味がしっかり出る。あさりの出汁と相まって、即席で作った感じがしない、滋味深いおかゆに仕上がります」
他にも、パスタや炊き込みご飯などにもおすすめ、と長谷川さん。
「汁と身を溶き卵に入れ、少しナンプラーを加えて焼けばタイ風の卵焼きになりますし、また、身は塩もみした大根のスライスとマヨネーズで和えてサラダにし、残った汁はスープにするなど、2つの料理に使うことも可能。手のひらサイズの小さな缶詰なので、キッチンでも場所をとらずに保存しておけます」
recipe
① 切り干し大根10gは洗って食べやすく切る。
② 鍋に水600mlとあさり缶の汁、切り干し大根を入れて火にかける。
③ 煮立ったらご飯200gを加え、ふたをして弱めの中火で15分煮る。
④ 火を止める直前にあさり缶の身を加え、塩小さじ1/2で味をととのえる。
⑤ 火を止めて器に盛り、しょうがの千切りをのせ、ごま油を好みでかける。
Profile
長谷川あかり
はせがわ・あかり 1996年生まれ、埼玉県出身。料理家、管理栄養士。新刊『長谷川あかりの「あたらしい」きほんの料理』（オレンジページ）が発売中。
anan 2484号（2026年2月18日発売）より
