① BVLGARI DOLCI（ブルガリ ドルチ）

フルーツとスパイス、チョコに宿した愛の形

コレツィオーネ・サン・ヴァレンティーノ 2026　¥7,000

蕩けるような優しさや苦さ…今季の『BVLGARI DOLCI』は、チョコでさまざまな愛の形を表現する。そのためにメートル・ショコラティエ、ジャンルカ・フストさんが見出したのは、果物とスパイスの繊細なハーモニー。それをペストリーシェフの儀光克哉さんが緻密な一粒に仕上げる。

どれもシチリア産アーモンドペーストに食材の香りを閉じ込める独自の「ドライガナッシュ」で仕立てられ、舌に溶かすと驚くほどフレッシュな香りが出現。レモンのショコラはレモン葉とカルダモンを潜め、青みを帯びた風がふわりと吹くような清々しさに魅了される。ラズベリーの一粒はキュンと甘酸っぱく愛らしい香りに、ピンクペッパーの優雅な刺激を重ねて。食後もじんわり体が温もり続ける感覚も愛おしい。ショコラとときめく甘いひと時を。

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コレツィオーネ・サン・ヴァレンティーノ 2026　¥7,000

「アーモンド ジャスミン」「ラズベリー ピンクペッパー」「ピスタチオ オレンジ ペッパー」、いちごとタヒチバニラにアニスとトンカ、レモン葉が奥行きを深める「ストロベリー スターアニス」、「レモン カルダモン」の5個入り。ブルガリのアイコン、「ディーヴァ ドリーム」モチーフのデザインも優美。1/15～2/15の販売。

ギンザ ドルチ ブティック　東京都中央区銀座2-7-12-9F　TEL. 03-6362-0555　12:00～20:00（日曜～18:00）　無休

② PIERRE HERMÉ PARIS（ピエール・エルメ・パリ）

世界で見つけた食材とショコラの耽美な共鳴

アソリュティマン ド ショコラ　8個入り　¥4,104

芸術と美食、ファッション、そして光とロマンスの街・パリ。現実と夢幻が交差する「パリの生活」を描いたボックスを開くと、ジュエリーのようなショコラが輝く。ピエール・エルメさんの代名詞・マカロンを招き入れたショコラの新作は、珍しいシベリア杉の実のプラリネ。小さなマカロンがちょこんとのる一粒を齧ると、松の実に似た柔らかな香ばしさとコクの後から、わずかに森林の清々しさが立ち上る。

エルメさんがスペイン語圏で出合った「キコス」なる、とうもろこしを揚げた昔ながらのお菓子もボンボンショコラに昇華。アーモンドとコーンのプラリネはカリカリ、塩気と香ばしさも懐かしいせんべいのような風味から、次第にトーンを変えて甘く奥深い香りへ。エルメさんが世界で見つけた食材とショコラのおいしい共鳴を謳歌して。

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アソリュティマン ド ショコラ　8個入り　¥4,104

シベリア杉の実のプラリネショコラに、マカロンとアーモンド香を持つマジパンを重ねた「ショコラ オ マカロン アンフィニマン プラリネ ピニョン ド セドル」、塩が効いたコーンのプラリネ「アンフィニマン プラリネ マイス」などが収まる。フランスのイラストレーター、ジュリー・セールが描く箱にも注目。1/19～2/14の販売。

青山店　東京都渋谷区神宮前5-51-8　ラ・ポルト青山1～2F　TEL. 03-5485-7766　12:00～19:00　不定休

③ JEAN-PAUL HÉVIN（ジャン= ポール・エヴァン）

とびきりのカカオと技、遊び心で紡ぐ夢の結晶

ボンボン ショコラ 12個　クール ドゥ パリ　¥6,707

夢をカカオで叶えるのか、カカオがあるから夢を抱くのか。ジャン＝ポール・エヴァンさんが人生をかけて追い続ける“夢、そしてカカオ”が今期のコレクションテーマ。ではその夢とは？ 「最高のカカオと創造力、技術で新たなクリエイションを叶えること。そこに感情とユーモアを吹き込んだショコラで、喜びや幸せを届けたいのです」とエヴァンさん。

今回の箱にも新たな喜びがぎっしり。トロピカルフルーツを思わせるスマトラ島の「アンダリマンスパイス」など、未知なるショコラの味わいを引き出すスパイス使いに心躍る。極め付きはライ麦パンで仕込んだ味噌風ペーストを合わせたキャラメルのショコラ。味噌がキャラメルの奥行きを広げるようにほんのり香り、穏やかで豊かな旨味があとを引く。遊び心あふれる一粒一粒が彼の夢の結晶！

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ボンボン ショコラ 12個　クール ドゥ パリ　¥6,707

ラオスの高地産スパイス「マッケーンペッパー」の柑橘香がアクセントの「クール ノワール マッケーン」、「アンダリマンスパイス」が南国フルーツのニュアンスを添える「ウルソン レ」、ライ麦パン仕込みの味噌風ペーストのキャラメル入り「アルドン」など、期間限定の7個を含む12個。2/28まで販売。

東京ミッドタウン店　東京都港区赤坂9-7-4　東京ミッドタウン ガレリアB1　TEL. 03-5413-3676　11:00～21:00　休みは施設に準ずる

④ LA MAISON DU CHOCOLAT（ラ・メゾン・デュ・ショコラ）

時を超えて職人が繋ぐ、トリビュートショコラ

オ クール デュ フォブール　6粒入り　¥4,320

パリ、フォブール・サントノレ通り225番地、始まりの地で愛され続ける『LA MAISON DU CHOCOLAT』本店。来年の50周年を目前にした今作は、その歩みへのトリビュート。創始者・“ガナッシュの魔術師”ロベール・ランクスさんのように、ショコラティエのニコラ・クロワゾーさんは新たな魔術をかけた。

ホンデュラスとグアテマラ産カカオのガナッシュは、コンチングしないざらざらのマダガスカル産カカオを挟み、メタテ（※カカオをすり潰す原始的な石の道具）を使う大航海時代のアステカのカカオの野性味を表現。ルバーブの一粒は1997年にロベールさんが発明し、果実感でフルーツガナッシュを革新した名作「サルバドール」のオマージュ。隠し味のマンゴーが酸味を和らげ、際立てたルバーブの香りに心ときめく。いつだってショコラの熱狂はここから生まれる。

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オ クール デュ フォブール　6粒入り　¥4,320

「フリュイテ ルバーブ」、マダガスカル産ブルボンバニラにインドの「マラバルペッパー」の爽味が融合する「エピセ ヴァニーユ ポワーヴル」、赤い果実のようなアロマにカカオの余韻を残す「ガナッシュ ノアール」の限定3種入り。パッケージを彩る本店の姿はアーティスト、クララ・パヌティエの描き下ろし。1/15～売り切れ次第終了。

丸の内店　東京都千代田区丸の内3-4-1　新国際ビル1F　TEL. 03-3201-6006　11:00～19:00　無休

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