『% ARABICA』の% Baguette Sandwich
％のマークを見て「アラビカ」と読めたあなた、さすがです。
京都を拠点に香港、ドバイ、ベルリンなどグローバルな展開のコーヒーロースターで、バリスタが描き出す美しいラテアートも魅力で全国にそのファンは多い。その『アラビカ』のバゲットサンドをご存じだろうか。まだまだ知る人ぞ知る存在なのは、曜日限定・数量限定での販売ゆえ。けれど一度口にすれば虜になってしまうクオリティなのですよ。リピート間違いなし。
サンドされているのはイタリア産でも別格とされる最高クラスのサン・ダニエーレ（！）のプロシュートと、クセのないブリーチーズに黒胡椒を振っただけのシンプルなもの。そのままでも十分に美味しいけれど、少しトーストするのが私好み。バゲットの表面がパリッとして、中はふんわりしたまま。薄く丁寧にスライスされたプロシュートは層で重なってもなお、しなやかに口に入ってくる。温めることでその風味が一層引き立ち、トロリと溶けたブリーチーズがコクを与えつつ塩味を包み込んでまろやかに。黒胡椒も程よくピリッと効いている。ひとつひとつ厳選された素材を使っているだけに、それぞれが引き立つ見事なバランス。ブラボー！ 参りました！ そんな賛辞を贈りたい。
％ ARABICA Kyoto Fujii Daimaru 京都府京都市下京区寺町通四条下ル貞安前之町605 藤井大丸1F TEL：075・746・5995 営業時間10：30～20：00 不定休 東山、嵐山店でも曜日限定で販売中。
まの・ともこ ギフトコンシェルジュ。著書『大切な日のためのギフト・マニュアル』
マーブルブックス）好評発売中。
※『anan』2017年2月15日号より。写真・清水奈緒 スタイリスト・中根美和子 文・真野知子
（by anan編集部）
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