日本人の舌にじっくりなじむ味わいの「和チョコ」をピックアップ。
ル ショコラ ドゥ アッシュ銀座本店
C.C.C. CHOCOLAT REVOLUTION ￥1,900＊税込み
発酵させたカカオ豆と日本古来の発酵食品が融合。9年間熟成させた味噌を使った「9年みそとシークワーサー」、納豆をプラリネにした「納豆と島とうがらし」、「桜とライチ」など斬新で洗練された和素材使いが光る。
東京都中央区銀座6‐7‐6 TEL：03・6264・6838 11：00～20：30LO（日曜、連休の最終日18：30LO） 不定休（1月末～2/14はサロンスペース休み予定）1月中旬～販売終了未定。WEB販売1月中旬～。www.lcdh.jp/渋谷ヒカリエShinQs店でも販売。
100％Chocolate Cafe.
抹茶ティラミス1枚￥320＊税込み
茶鑑定士が厳選した旨味と爽やかな香りが特徴の京都産の茶葉と、ガーナ産カカオマスを使用。クリーミーなマスカルポーネチョコが抹茶チョコを包み込んだコクのある味わいが魅力。
東京都中央区京橋2‐4‐16 明治京橋ビル1F TEL：03・3273・3184 8：00～20：00（土・日・祝日11：00～19：00） 不定休 百貨店の催事でも順次販売。
シルスマリア
九平次生チョコレート（16粒入り）￥1,800
愛知県に蔵を構える萬乗醸造の「醸し人九平次 純米大吟醸 別誂」と、とろける甘さのホワイトチョコレートの調和が見事。
神奈川県平塚市龍城ケ丘2‐3 TEL：0463・33・2181 9：30～20：00（日・祝日～19：00） 無休 平塚本店ほか、馬車道店、MARK IS みなとみらい店、WEBでも販売中。www.rakuten.ne.jp/gold/silsmaria/
カフェ キツネ
TOFU CHOCOLAT BOX￥1,482
カカオ100％のクーベルチュールチョコレートや国産豆腐、奥久慈卵、喜界島産さとうきび粗糖、国産百花蜜など厳選素材を使用。ガトーショコラのような濃厚な味わいのあとに、やさしい大豆の風味が広がる逸品。
東京都港区南青山3‐17‐1 TEL：03・5786・4842 9：00～19：30LO 不定休 期間限定。イートイン可（1カット￥389）。
トーキョーチョコレート
プレミアムセレクションボックス4個入り￥1,600
仏の権威あるショコラ愛好会の品評会で、2016年C.C.C.アワードを受賞したショコラ。「柿」「宇治抹茶とみたらし」「ほうじ茶のプラリネ」「カボス」の4種。
メリーチョコレートカムパニー TEL：03・3763・0361 「サロン・デュ・ショコラ」2／2～2／5で販売。伊勢丹新宿店などのトーキョーチョコレート売り場で2／6～期間限定発売予定。
（by anan編集部）
