夏のいたわり麺
具だくさんにしたり、食欲をそそる味付けにしたり。多彩な栄養が摂れる麺メニューで、暑さに負けないカラダづくりを。
イタリアンバジルそうめん
オイルと合わせて抗酸化成分の吸収率を高めて。
活性酸素の増えすぎを抑えるリコピンやβ‐カロテンが豊富なトマトを味わえるそうめん。悪玉コレステロールを下げるオリーブオイルとの相乗効果で抗酸化成分の吸収率がアップ。
【材料／2人分】
そうめん…2束（100g）、A［トマト（5mm角）…1個（150g）、玉ねぎ（みじん切り）…1／4個（50g）、オリーブオイル、酢…各大さじ2、乾燥バジル…小さじ1／2、黒胡椒、塩…各小さじ1／4］
【作り方】
（1）そうめんは表示通りにゆで、流水にさらして、水気をしっかり切る。
（2）器に（1）を盛り、混ぜたAをかける。
ねぎ塩納豆パクチーそば
アンチエイジング野菜、豆苗をたっぷりと。
抗酸化作用があるルチンが豊富なそばに納豆、薬味には白ねぎ、パクチーをたっぷりと添えて。高タンパクで低カロリーなうえ、抗酸化力に優れたメニュー。香味成分は自律神経を整える作用も。
【材料／2人分】
そば…2束（220g）、納豆…2パック（80g）、パクチー…適量、A［白ねぎ（みじん切り）…1本（60g）、水…400ml、鶏ガラスープの素…大さじ1、ごま油…小さじ1］
【作り方】
（1）そばは表示通りにゆでて、流水にさらして、水気を切る。
（2）器に混ぜたA、（1）を入れて、混ぜた納豆をのせ、刻んだパクチーを添える。
冷しゃぶとアボカドのシーザーサラダ風うどん
栄養抜群のアボカドで疲れたカラダを潤す。
たくさんの栄養が詰まったスーパーフード、アボカドは美容やダイエットにはもちろん、疲労回復にもおすすめの食材。スタミナがつく豚肉と一緒に食べると夏バテ予防に。
【材料／2人分】
冷凍うどん…2玉（360g）、豚肉（しゃぶしゃぶ用）…8枚、アボカド（角切り）…1個（80g）、レタス（細切り）…1枚、黒胡椒…適量、粉チーズ…適宜、A［牛乳…大さじ4、マヨネーズ…大さじ3、粉チーズ…小さじ2、すりおろしにんにく、塩…各小さじ1／4］
【作り方】
（1）冷凍うどんは表示通りに温めて、冷水で冷やして、水気をしっかり切る。
（2）豚肉は熱湯に50秒ほどしゃぶしゃぶして、冷水にとり、水気を切る。
（3）器に（1）、レタス、アボカド、（2）をのせて、混ぜたAをかけて黒胡椒をふる。お好みで粉チーズをかけても。
教えてくれた方 エダジュンさん 料理研究家、管理栄養士。レシピ本や雑誌、テレビ、社員食堂のプロデュースなど幅広い分野で活動。お手軽アジアごはんやパクチーを使った料理が得意。「パクチーボーイ」名義でも活動。
※『anan』2023年8月2日号より。写真・清水奈緒 スタイリスト・あずままちこ レシピ＆料理作製・エダジュン 取材、文・野尻和代
（by anan編集部）
