胡椒の辛みが吹き抜ける、爽やかな刺激との出合い。
“胡椒”をテーマにした店があるという噂をたよりに、堀未央奈さんが今回訪れたのがこちら。『アパッペマヤジフ』なる謎めいた名前の店で、できあがりを待っているのは、ラム肉の胡椒壺炊き。
「スパイスを使ったお料理はとても興味があります。よく食べに行くのはインドカレーですが、スパイスって食べれば食べるほど好奇心が湧きますね。種類や味だけでなく、女子目線では美容にいいという点が気になるところ。体調をアップさせたい時も無性に食べたくなるんですよね」
堀さんの目の前に運ばれてきたのは、鍋の縁をパンで密閉した土鍋。パンをはずしたら、いざ、蓋をオープン。湯気とともに現れたのは、胡椒など数種のスパイスを加えたトマトスープで、ラムの肩ロース肉を2時間以上煮込んだ料理。さらに、塩漬けの胡椒をたっぷりトッピングしてから食べる。
「クミンやカルダモンなど、いくつものスパイスがスープから香りますね。ずーっと飲んでいたいくらい♪ あとのせした胡椒を噛むと、プチッとはじけて爽やかな辛さが通り抜ける。辛いけどあとを引かないから、口の中で何度も破裂させたくなる。今までに味わったことのない初体験の刺激です！ ほろっと崩れる柔らかさのラム肉も、ほっくほくのインカのめざめも甘くてとろける～」
食べ終わった感想は？
「とにかくエキサイティング！ カラダが目覚めるような感覚で、胡椒の魅力にはまりそう！」
堀未央奈 1996年10月15日生まれ、岐阜県出身。ナンと一緒に食べるインドカレーが大好き。「スパイスをきかせた母秘伝のカレーを自分も作れるようになりたい」
ブラウス￥30,000（テラ／ティースクエア プレスルーム TEL：03・5770・7068）
アパッペマヤジフ スリランカに出向き探しあてた生の胡椒を、自社工場で塩漬けにして輸入。メニューに用いるほか、瓶詰にして販売も。胡椒壺炊きはラム肉のほか、豚、合鴨も選べる。東京都港区麻布十番1－6－7 F1プラザビル2F TEL：03・3479・6687 18：00～23：30（22：30LO） 日曜休
※『anan』2018年10月3日号より。写真・清水奈緒 スタイリスト・高垣鮎美（LOVABLE） ヘア＆メイク・yumi（Three PEACE） 取材、文・池田祐美子
（by anan編集部）
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