銀杏並木が美しいプラチナ通りに面したビルの3階。セレクトショップ＜BIOTOP＞を目指そう。入り口はビルの裏側にあるので少しわかりにくいが、螺旋階段を上がれば、広々としたレストランにたどり着く。天井の高い山小屋風の店内は、昼は明るくて自然光にあふれて気持ちいいし、夜はロマンティックな照明でくつろげる。
ここは知る人ぞ知る白金の名店だが、今年のGW前に期間限定のポップアップショップとして、銀座『マルディグラ』の和知徹シェフプロデュースの料理にガラリと変わった。和知シェフといえば「肉のスペシャリスト」として有名。銀座店ではフォアグラのハンバーガーや、5～6名分の塊肉をドーンと焼いたりと、“男のフレンチ”が売り。ところがこの店では女性や家族連れにもやさしい。
「これまで“ヘルシー”なんて意識したこともなかったけれど、新しい視点で考えるのも楽しいですね」。野菜メニューといえども、ボリューミーでワインが合う味にひっぱる和知シェフの剛腕はさすが。さらにパンは銀座＜ブーランジェリーレカン＞の割田健一シェフに依頼。外はカリカリ、中はモッチリ焼きあがるオリジナルが評判だ。7月23日までの期間限定だが、延長の可能性大！ 和知シェフが特別料理を披露する“和知ナイト”も計画中とか。
ピアット（ランチセット）は鶏、豚、牛の3種類があり、写真下は岩中豚のロースト￥1,850。200gの塊をドーンと焼いたもの。写真上のミートサラダ￥1,500は野菜中心だけど、豆やクスクスなど、しっかりお腹いっぱいになる内容。
いぬかい・ゆみこ レストランジャーナリスト。東京を中心に、国内外の食文化、レストラン事情をレポート。
※『anan』2017年6月7日号より。写真・清水奈緒 取材、文・犬養裕美子
（by anan編集部）
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