［眞鍋さんSelect］バター香るクロワッサンに、自然な甘みのチーズをサンド。（写真中）
アトリエ・ド・フロマージュ 硬質チーズ（160g￥1,400）
自然豊かな牧場で育ったホルスタイン種とジャージー種のミルクをブレンドしたセミハードチーズ。クセがなくて食べやすく、噛むごとに深い旨味が広がる。「硬質チーズを薄くスライスして、クロワッサンにはさんでサンドイッチに。パンの甘みとチーズの塩気が引き立て合います」。熱を加えるとコクが一層アップ。グラタンやチーズフォンデュにする楽しみも。オンラインショップで全国配送可能。長野県東御市新張504－6 TEL：0268・64・2767 10：00～17：30 無休 http://www.a-fromage.co.jp/
リチュエル クロワッサン［1個￥250（税込み）］
吟味した小麦粉を使い、フランスに伝わる製パン技術で作るブーランジェリー。風味豊かなフランス産バターをふんだんに使用したクロワッサンは、キャラメリゼされザクザクとした食感。まろやかな風味のあとに、ほのかな甘みが追いかけてくる。「発酵バターが贅沢に香り、ご褒美のようなおいしさです」。トーストするとさらにサクサク感がアップ。都内に4店舗。東京都中央区日本橋2－5－1 日本橋高島屋S.C.新館B1 TEL：03・5778・9569 平日7：30～21：00（土・日・祝日10：30～） 不定休
［ひのさんSelect］素朴なカンパーニュに、まろやかなチーズがマッチ。（写真左上）
高秀（たかひで）牧場チーズ工房 まきばの太陽［ホールサイズ・約420g￥3,000（税込み）］
酪農が盛んな房総半島の工房で、搾りたての新鮮なミルクを使い、1か月以上熟成させて作られたウォッシュチーズ。パリッとした薄い皮、もっちりとした餅のような中身のコントラストが印象的。「味はクリーミーで優しい。カンパーニュにのせてトーストするとほどよく溶けて、さらにまろやかに」。買いやすい1／4サイズ（￥870）も。オンラインショップで全国配送可能。千葉県いすみ市須賀谷1339－1 TEL：0470・62・6669 10：00～17：00 木曜休 https://www.takahide-dairyfarm.com/
ビーバーブレッド マルディグラ［量り売り100g￥140（税込み）］
料理人やパン好きの間で高い人気を得る割田健一さんのブーランジェリー。定番のカンパーニュは、フランス産小麦をメインにブレンドし、時間をかけて焼き上げたもの。外パリパリ、中しっとりで、噛むほどにマイルドな酸味が出る。「店頭で量り売りしているので欲しい分だけ買えるのがうれしい。薄めにスライスすればパリッとした歯ごたえを、厚めにすればフワフワの食感が楽しめます」。東京都中央区東日本橋3－4－3 TEL：03・6661・7145 8：00～19：00（土・日曜～18：00） 月曜休
［花井さんSelect］チーズの塩気がベリーの甘酸っぱさを引き立てる。（写真左下）
LAMMAS（ランマス） オーガニック・ヴィンテージ・チェダー［200g￥2,600（税込み）］
ハートの形に成型し、ワックスで覆って16か月間長期熟成したイギリス産チーズ。まろやかなコクが特徴で、甘酸っぱいベリーパンと相性抜群。「愛嬌のある見た目なのに、食べるとしっかりとしたコクと塩味が広がる。そのギャップもたまりません」。削り出して、ドライフルーツと合わせればオードブルになり、サイコロ状にカットすればおつまみにも。オンラインショップで全国配送可能。東京都世田谷区下馬2－27－14－101 TEL：03・6453・2045 10：30～19：00 月曜休 www.lammas.jp/
空と麦と ベリーパン（1個￥420）
安全で安心な食材を届けるため、自ら育てた小麦を中心に、全国から厳選した素材を使ってパンを提供するお店。女性人気が高いベリーパンはブルーベリー、クランベリー、サワーチェリーがゴロゴロたっぷり。砂糖は加えずに作っているので、ベリー本来の優しい甘さが味わえるのも特徴。「ナイフですくったチーズをのせると、ベリーの甘酸っぱさがさらに際立ちます」。東京都渋谷区恵比寿西2－10－7 YKビル1F TEL：03・6427・0158 10：00～19：00 日～火曜休 http://soratomugito.com/
眞鍋かをりさん タレント。テレビ、CM、執筆など幅広く活動中。趣味は一人旅、ワイン、チーズ（C.P.A.チーズプロフェッショナルの資格保有）。
ひのようこさん パンコーディネーター、「こんがりパンだパンクラブ」主宰。旅先で出合った食材とパンのおいしい組み合わせを探求し、パンの魅力を発信。
花井悠希さん ヴァイオリニスト。「1966カルテット」のメンバーとしても活躍。Web＜https://hanako.tokyo/＞でパンへの愛情を綴る「朝パン日誌」を連載中。
※『anan』2018年11月7日号より。写真・永禮 賢 スタイリスト・中根美和子 取材、文・浦本真梨子 栗本千尋 鳥澤 光 坂本 愛 撮影協力・UTUWA
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