お酒をこよなく愛するアナウンサー・宇賀なつみさんの「ほろ酔いおつまみ」。今回は、『白金 酉玉 別館』の皮の佃煮です。
お酒のアテに最高な皮の佃煮 ¥572。日本酒（半合） ¥800～。今回いただいたのは、スッキリした大吟醸 鄙願 ¥1,100。
編集S
皮の佃煮って、なかなか見ないですよね？
宇賀さん
そうなの。もともと鶏皮は好きだから、居酒屋さんに行くとよく頼むんだけど…ポン酢と和えてあったりはよく見るけど、佃煮って珍しいなと思って、食べてみたらすっごくおいしくて。メインの焼き鳥ももちろんおいしいんだけど、その前にまずこれを頼んで、ちびちびつまみながらお酒を飲む！
編集S
最高の前菜だ…！ お酒とお醤油をベースにした味付けで、弱火でくつくつ煮込んであるそう。
宇賀さん
皮のぶりんとした歯ごたえもいいし、味付けが濃いめだから本当にいいお酒のあてになるんだよね。
編集S
佃煮って甘みもあるイメージだったんですけど、これはきりっとしたいいしょっぱさがありますね。
宇賀さん
それなのに嫌な塩っ辛さはなくて、まろやかなのがすごい。
編集S
隠し味として、少しだけみりんを入れているんだとか。
宇賀さん
だから艶も出て、塩味（えんみ）だけじゃないまろやかさがあるんだね。ショウガも効いていて、お酒が進む！
編集S
日替わり日本酒があったり、焼酎もいろんなラインナップがあったり、お酒を選ぶのも楽しそうです。
宇賀さん
だよね。いろんな種類が置いてあるから悩むんだけど、今回は絶対、日本酒だ！ と思って。
編集S
間違いないです！
Profile
宇賀なつみ
お酒をこよなく愛するアナウンサー。自身初のエッセイ本『じゆうがたび』（幻冬舎）が発売中。
編集S
福岡出身として皮はパリパリ派でしたが…このぶりん食感にもハマりそうです。
information
白金 酉玉 別館
東京都渋谷区恵比寿2-28-7 秀マンション 1F TEL. 03-3447-5520 17:00～24:00（23:00LO）、日・祝日17:00～23:00（料理22:00LO、ドリンク22:30LO） 月・第2水曜休 予約はWebまたは電話でも可。
写真・田尻陽子
anan 2485号（2026年2月25日発売）より
anan 2485号（2026年2月25日発売）より
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