1、味わいと食感の繊細な重なりにうっとり。
【ラ・バーズ・ドゥ・シェ リュイ】ショコラティン ￥2,970
京都の『洋菓子マウンテン』やフランスの『Chocolatine』で経験を積んだ酒井將駄シェフが手がけるケーキ。酸味の効いたペルー産の40％ミルクチョコレートのガナッシュと、木苺のような甘酸っぱさが印象に残るカカオパルプのコンフィチュール、さらにチョコレートのビスキュイを6層に重ねている。コーティングのパリパリ感や生地のしっとり具合など舌触りの変化も楽しい。カット時の美しい断面にも注目。
2、カカオの個性が生きた5種のクッキーたち。
【Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵】チョコレートクッキー缶 ￥5,990
カカオニブ、ココア、チョコレートそれぞれの特徴を生かしたクッキーを一箱に。ホロホロ生地のディアマンショコラに、チョコレートとヘーゼルナッツの一体感が楽しめるクッキー。また、ハイチ産のカカオニブを使ったヌガーをトッピングしたフロランタンは、サクサク＆ねっとりで食べ応え十分。粒タイプは、80％カカオのアーモンドチョコレートと、カカオニブがアクセントになった香り高いメレンゲスナック。手が止まらなくなる！
3、タイ生まれのカカオ＆チョコの濃厚クッキー。
【Kad Kokoa（ガートココア）】サワードゥチョコチップ￥480 ダブルチョコ・カカオ70％￥480 キャラメルチョコチップペカン￥520
タイ産のカカオを使ったスペシャリティチョコレートブランド『Kad Kokoa』の人気者が、食べ応えのあるクッキーたち。サワードゥチョコチップは、ライ麦の生地に天然酵母を加え、チェンマイ産のカカオ70％チョコレートを練り込んだフルーティな味わい。キャラメルチョコチップペカンはナッツの香ばしさと食感が楽しく、ダブルチョコは名前の通り超濃厚！ 昨年12月にオープンしたばかりのリアルショップにもぜひ。
4、手のひらサイズの愛らしい焼き菓子。
【カカオ菓子suminoza】ボベスショコラ、タルトレット シトロン、アンコリショコラ各￥561
ビーントゥバーチョコレートを使用した焼き菓子専門店『カカオ菓子suminoza』。木苺のジャムが効いた「アンコリショコラ」、クラフトチョコレートを混ぜ込み、広島産のレモン果汁を使った「タルトレット シトロン」。雪が積もったようなシュトロイゼルが目に留まる「ボベスショコラ」はアルザス地方のお菓子で、カカオニブなどを加えてアレンジ。手のひらサイズで愛らしい。
5、匠の技をとことん堪能して。
【ル・ビスキュイ・アラン・デュカス】パレ 詰め合わせ 5個入り（3種）￥4,860
世界的なフランス料理のシェフ、アラン・デュカスが手がけるパリのビスケット専門店が昨年10月、東京に進出。ショコラとの組み合わせで美味しさ倍増する「パレ」は、ヘーゼルナッツやオレンジコンフィなどを混ぜ込み薄く焼き上げた2枚のビスケットで、口どけのいいガナッシュや、マーマレード、ザクザクとしたプラリネをサンド。さらに、香り豊かなショコラでコーティング。さまざまな調理法を生かした、シェフならではの料理仕立てに。
anan 2430号（2025年1月15日発売）より
