【キレイ食材でつくる美人レシピ】　VOL. 35

爽やかな香りで薬味として大活躍の大葉。お料理に少し加えるだけで、見た目も味もぐんと華やかになります。
大葉の独特の香りは、殺菌作用が高いことでもよく知られていますね。また、ビタミンCやビタミンE、βカロテンなど多くの栄養素を含んでいます（※）。

薬味として食卓に登場することが多いですが、それだけではもったいない！　ぜひ日々の食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。
保存する際は、乾燥しないよう、濡れたキッチンペーパーに挟んだり、水の入った容器に柄を浸し、冷蔵庫で保存してくださいね。

【材料（２切れ）】

食パン　　　　　　：２枚
バター　　　　　　：適量　

鶏ささみ　　　　　：３〜４本
玉子　　　　　　　　：１個
キュウリ　　　　　：1/2本
レタス　　　　　　：２〜３枚
大葉　　　　　　　：５枚
トマト　　　　　　：適量
モッツアレラチーズ：適量

マヨネーズ　　　　：適量
からし　　　　　　：適量
塩　　　　　　　　：適量
コショウ　　　　　：適量

（焼成用）
バター　　　　　　：小さじ１ 　

キュウリはななめ薄切りにします。

鶏ささみは筋を除き、切り込みを入れ観音開きにします。
火が通りやすくなるよう、薄くして厚みを均一にします。

フライパンにオリーブ油を熱し、玉子を落とし、目玉焼きを作ります。
その隣で鶏ささみ肉を焼きます。
どちらも塩コショウをします。

目玉焼きも鶏ささみも裏返して両面こんがりと焼きます。
火が通ったら、バット等に取り出します。

食パンの片面にバターを塗ります。
バターは使う少し前に冷蔵庫から出しておくと塗りやすいです。

パンの上にキュウリを広げます。

レタス、その上に鶏ささみをのせます。

目玉焼きと大葉、トマトをのせ、具材を重ねていきます。

マヨネーズにからしを加え混ぜ合わせます。
最後にからしマヨネーズとモッツアレラチーズをのせます。

具を挟み終えたら、もう１枚のパンでサンドします。

フライパンを熱しバターを溶かし、サンドしたパンを焼きます。

片側からギュッと押さえながら焼きます。

※お鍋のふたやフライ返しなどを使い、優しく、ギュッと押しつけましょう。

両面をこんがりと焼き、お好みの焼き色に仕上げてください。

具材は市販のサラダチキンを使えばグッと簡単に仕上がりますよ。

※　出典：JAグループ食や農を学ぶとれたて大百科　
https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=76

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