【キレイ食材でつくる美人レシピ】　VOL. 29

桃は夏を代表する果物ですね。早い品種は５月上旬、遅い品種で10月上旬と幅がありますが、７～８月の暑い時期に多く出回ります。

桃は果肉の色で大きく２つに分かれ、果肉が白く、果皮がピンク色をしたものが「白桃」。「白鳳」が代表品種です。白桃は多汁で、甘い果汁がたっぷりなのが特徴です。また、果肉が黄色いのが「黄桃」です。おもにシロップ漬けなどの加工用として使われる桃で、果肉は硬めです。

甘くて美味しい桃ですが、血圧を下げる効果のあるカリウムを多く含んでいます。黄肉種にはカロテンが豊富で、ビタミンEの働きにより抗酸化作用も期待できます。そのほか、食物繊維のペクチンも豊富なので、腸を整え、便秘の解消に役立ちます。

美味しくてみんな大好きなフルーツの桃！ 夏にしか出会えない果物なので、ぜひ旬の時期を逃さず、楽しみたいですね。

【材料（２人分）】

桃　　　　　　　　　　　　　：大きめ1/2個　
モッツアレラチーズ　　　　　：50g程度
生ハム　　　　　　　　　　　：３〜４枚
バジル　　　　　　　　　　　：適量

（調味料）
岩塩　　　　　　　　　　　　：適量
オリーブ油、またはアマニ油　：大さじ１〜
白ワインビネガー　　　　　　：大さじ1/2〜
コショウ　　　　　　　　　　：適量

桃は皮をむき、くし切りにして、ひと口大程度の大きさに切ります。

切った桃をお皿に盛り付けます。

※ 桃は色が変わりやすいので、すぐに食べない場合は、レモン汁（レシピ外）を桃に振りかけ、色止めをすることをおすすめします。

モッツアレラチーズを手でちぎりながら盛り付けます。

生ハムをバランスよく加えます。

塩を全体に散らします。

オリーブ油と白ワインビネガーを全体に回しかけます。

ちぎったバジルを添え、コショウを散らします。

桃の代わりにメロンやラフランスでも美味しく仕上がりますよ。
ハーブはお好みのハーブを散らしてくださいね。