タイパもコスパもおいしさも！ 素晴らしき冷凍食品の世界。
保存料不使用で消費期限が1年超えも！ 素晴らしき‐18°Cの世界。
「一昔前は、“冷凍食品ってあまりおいしくない”というイメージを持っている人が多かったと思います。でも急速冷凍技術の向上、さらにトレイなど容器の研究も進み、ますますおいしいものをおいしいまま冷凍し、みなさんのテーブルに届けられるようになってきた。なので、食べないのは損です！」と言うのは、冷凍食品マイスターのタケムラダイさん。一般的に冷食は、料理の出来たてを急速冷凍し‐18°Cで保存。この温度とおいしさには深い関係があるようで、「‐18°C以下で保存されていれば、菌の増殖もなく腐ることもない。つまり冷食は保存料いらずなんです。また1年程度は栄養も香りも味も保持される。まさに最先端フードです」。
早くて、便利で、おいしい！ 忙しい世代にぴったりフード。
かつては外食産業など業務用での使用が多かった冷食ですが、コロナ禍を経て家庭用の消費が増加。「外食できなくなり自炊も飽きたとき、“じゃあ冷食でも食べるか…”となった人は多かったと思います。改めて見てみると、子どものお弁当用商品しかないと思っていたのに、大人が満足できるおかずがあったり、お弁当のようなプレートがあったり、夜食向きの少量タイプがあったり…。おいしさ、加熱だけで食べられる便利さ、あっという間に出来上がる早さといった魅力が再確認されたことが、今の冷食人気のきっかけなのでは。その長所は忙しく働く人たちが食事に求める要素とも一致。そんなこともあり、市場はますます拡大中」
どんどん増える新商品、注目のジャンルはこの6つ。
商品数もどんどん増えており、新商品をすべてチェックしたいタケムラさんにとっても、目が回るほどの速度だとか。「例えばコンビニでも、かつてはアイスの横にちょこっと置かれていただけだったのが、今やアイスを凌駕する勢いで売り場が広がっています。そんな中で今勢いがあるのは、主食とおかずが両方入った〈ワンプレート〉。パスタやラーメンなど〈麺〉も好調で、“これが冷凍?!”と思うクオリティに驚くはずです。また健康に気を使う人向きの〈減塩〉や〈高タンパク質〉なども登場。食事だけでなく〈甘いもの〉も増加、そして料理に使える〈冷凍食材〉はオーガニックタイプが目立つように。まさに至れり尽くせりな冷食ワールドです」
袋の指示通りに加熱をすれば、“出来たてのおいしさ”が誰でも再現できる。
大手メーカーの商品に加え、有名シェフのレストラン、地方の名店などの料理も続々冷凍食品化が進む昨今。なかなか食べられない味を家庭で楽しめるのはまさに冷食の福音。でもそこには1つだけ、絶対に守るべきルールが！ 「どの冷凍食品も必ず、“袋に切れ目を入れて”であったり、“600Wで3分30秒加熱”など加熱方法が表示されています。早く食べたいがゆえに強いワット数で加熱したくなりますが、記載された方法で加熱しないと“出来たての味”の再現はできません。そこだけはしっかり守ってほしい。またレンジによって加熱ムラが出ることも。指定時間加熱しても冷たい場合は、10秒ずつ追加で加熱し様子を見ましょう」
（ヘルシー減塩系）塩分控えめなのにこの旨味、さすがです！
【味の素冷凍食品】白チャーハン
従来商品に比べ塩分40％カットなのに、旨味はむしろ倍増?! たっぷり500gですが、パラパラな状態での袋入りなので、好きな量だけお皿に盛ってチンできる。￥472＊編集部調べ（味の素冷凍食品 TEL：0120・303・010）
（ワンプレート）白飯＋おかずの定食タイプ、ひと皿で大満足。
【ニッスイ】まんぞくプレート ふっくらごはんとカツカレー
実は冷食業界にとって、炊きたてご飯のおいしさの再現は難題で、だからこそ〈まんぞくプレート〉シリーズの登場は衝撃だったそう。もちろんカツもジューシー、カレーも美味！ ￥458＊編集部調べ（ニッスイ TEL：0120・837・241）
（高クオリティ麺）パスタのみずみずしさ、ソースのコクに感動。
【ニップン】オーマイプレミアム 至極の蟹トマトクリーム
蟹の旨味とトマトのコクがたっぷり詰まったソースに、しっかりアルデンテのパスタ。その風味と食感は冷食とは思えないレベル。トレイ入りなので皿いらずなのも良し。￥397＊編集部調べ（ニップン TEL：0120・184・157）
（高プロテイン量）冷食でまさかのタンパク質チャージができる！
【マルハニチロ】WILDish PROTEIN ガリバタチキンライス
体に必要なのに、食事から必要な量を摂るのがなかなか難しいタンパク質。袋が皿になるこのチャーハンなら、手軽に20gのプロテイン摂取が完了！ 筋トレ民、ぜひ食べて！ ￥322 ＊編集部調べ（マルハニチロ TEL：0120・040826）
（高クオリティ麺）つるっとした麺肌、コシ…まるで茹でたて！
【日清食品冷凍】冷凍 日清本麺MATCH 中華そば 塩
内袋に入った麺をレンジで加熱し、湯で割ったスープにダイブさせれば、茹でたてのラーメンのような品質に感動するはず。好きな具材をのせて楽しむ、淡麗塩ラーメン。￥198＊編集部調べ（日清食品グループ TEL：0120・923・301）
（ワンプレート）パスタ＆おかずで大満足の洋食セット。
【ニチレイフーズ】三ツ星プレート グリルチキン トマトソース＆カルボナーラ
トマトソースをかけたジューシーな一口サイズのグリルチキンと、自家製の平打ちパスタと生クリーム＆3種のチーズを使った濃厚カルボナーラをワンプレートに。￥471＊編集部調べ（ニチレイフーズ TEL：0120・69・2101）
（使いやすい冷凍食材）“あると便利”な冷凍食材、有機も増えてます。
【Rakuten Farm】国産オーガニック北海道産栗かぼちゃ
国産有機の素材を使った冷凍食材を多く扱う楽天ファーム。かぼちゃが使いやすいサイズにカットされているので、時短料理にまさにぴったり。240g￥600＊編集部調べ（楽天ファーム TEL：050・5305・5002）
（甘いものも充実）温めても、自然解凍でもおいしいベイク。
【テーブルマーク】ここCafe 紅茶スコーン
冷凍うどんでおなじみテーブルマークの冷凍ベーカリーシリーズ。仄かな甘さと紅茶の香りが上品なスコーンは、電子レンジでの加熱に加え、自然解凍もOK。2個入り￥231＊編集部調べ（テーブルマーク TEL：0120・087・578）
タケムラダイさん 冷凍食品マイスター、電子レンジ料理研究家。食べた冷食はなんと2万食以上！ テレビなどメディアにも多数出演経験が。開発した冷凍カレー『TOKYO FROZEN CURRY』が好評発売中。https://frozen-curry.tokyo/
※『anan』2024年3月27日号より。写真・内山めぐみ スタイリスト・官野亜海
（by anan編集部）
