紅茶とミルクのマリアージュがおいしい理由。
紅茶とミルクの楽しみ方は自分次第。人気カフェ『uRn.chAi＆TeA』ディレクターの宮田文太郎さんに、手軽な淹れ方やアレンジ術を伺いました。
自己流の味わいを追求し、楽しい紅茶ライフを。
「紅茶とミルクは、お互いが融合することでコクやうまみの相乗効果が生まれ、おいしさが格上げされるのが魅力。気分や好みで自由に楽しめるのもいいところだと思います」
と、uRn．chAi＆TeAディレクターの宮田文太郎さん。
宮田さん流のミルクティーとロイヤルミルクティー、チャイの楽しみ方を教えていただきました。
「ミルクティーは僕にとっては紅茶の味変感覚。ストレートティーを楽しんだあとにミルクを足すことが多いですね。ロイヤルミルクティーはコクを楽しみたいので、コンデンスミルクが欠かせません。塩をひとつまみ入れたり、フレッシュミントを数枚加えてコク深くして楽しむのも好きです。そしてチャイは、スパイスの風味を楽しみたいときに。しっかり煮出し、空気を含ませるようにカップに注ぐのがポイントです」
ロイヤルミルクティーやチャイの場合も、最初にお湯で茶葉の風味をしっかり抽出するのがコツだそう。形式に囚われることなくアレンジできるのが、令和流ミルクティーの楽しみ方。ぜひあれこれ試して、自分なりのおいしさを探してみて。
MILK TEA
紅茶とミルク、それぞれの味わいを楽しみたい。
【材料（2杯分）】
ティーバッグ…2個、お湯…100ml、牛乳…200ml
【作り方】
1、マグカップ2つに98～100°Cのお湯を注ぎ、上からティーバッグを入れる。蓋をして5～10分蒸らす。
2、ティーバッグを取り除く。
3、あたためた牛乳を注いで、よく混ぜる。
ROYAL MILK TEA
ミルクのリッチなコクを堪能するレシピ。
【材料（2杯分）】
ティーバッグ…2個、お湯…100ml、牛乳…200ml、コンデンスミルク…15～20g
【作り方】
1、耐熱容器にティーバッグを入れ、上から98～100°Cのお湯を注ぐ。蓋をして5～10分蒸らす。
2、牛乳とコンデンスミルクを加え、電子レンジ（600W）で2分あたためる。お好みで塩やミント（分量外）を入れても。
3、よく混ぜ、ティーバッグを絞るようにして取り出す。カップに注ぐ。
SPICE CHAI
スパイスやショウガの風味が際立つおいしさ。
【材料（3～4杯分）】
ティーバッグ…2個、A［カルダモン…3粒、クローブ…2粒、ブラックペッパー（ホール）…5g、コリアンダーシード…5g］、シナモンスティック…1本、ショウガ…1／2かけ（すりおろす）、水…200ml、牛乳…400ml、黒砂糖…20～30g
【作り方】
1、Aをすり鉢やミルなどで軽くつぶす。
2、鍋に水、ティーバッグ、半分に折ったシナモンスティック、1を入れて火にかけ、5～7分ほど沸騰させて煮出す。
3、2に牛乳、ショウガ、黒砂糖を加え、濾す。
4、高い位置からカップに注ぎ、空気を含ませる。鍋とカップを2～3回往復させるのがおすすめ。飾りでスパイス（分量外）をのせても。
宮田文太郎さん チャイと紅茶の多彩な楽しみ方を提案するカフェ、uRn.chAi＆TeAディレクター。ファッション業界を経て、2019年にuRn.chAi&TeAをケータリングからスタート。現在は恵比寿と日本橋に店舗を構え、来春には3店舗目をオープン予定。
※『anan』2023年12月6日号より。写真・清水奈緒 スタイリスト・大谷優依 レシピ作成、料理作製・岡本ゆかこ 構成、文・宮尾仁美 撮影協力・AWABEES UTUWA
（by anan編集部）
