前菜やおつまみに！ おしゃれで簡単パンメニュー 『海老とアボカドのブルスケッタ』

【キレイ食材でつくる美人レシピ】　VOL.63

サラダやシチュー、お弁当の彩りとしても重宝するお野菜のブロッコリー。茹でたり、蒸したりと調理法も様々なので、色々とたのしめるのもまたうれしいですね。
ブロッコリーはビタミンやミネラルをバランスよく含んでいて、なかでもビタミンCとパントテン酸、赤血球の形成を助ける葉酸が豊富です。（※）

ブロッコリーはサラダだけでなく、パスタに加えたり、中華惣菜に加えてもおいしいので、おすすめですよ。

【材料（2人分）】

ブロッコリー　　　　　　：1/4房
海老　　　　　　　　　　：4尾
バケット　　　　　　　　：1/2本　※お好みの厚さにスライスします

マヨネーズ　　　　　　　：大さじ2
ヨーグルト　　　　　　　：大さじ1
酢　　　　　　　　　　　：小さじ1　　　※レモン汁でも
ニンニク　　　　　　　　：1かけ
塩　　　　　　　　　　　：少々
コショウ　　　　　　　　：適量

（バケット用）
オリーブ油　　　　　　　：適量

（仕上げ用）
カイエンペッパー　　　　：適量　　※コショウなどお好みのスパイスでも

鍋にお湯を沸かし、適当な大きさに切ったブロッコリーをゆでます。
さっと３分程ゆでて、ザルにあげます。

同じお湯で海老を殻ごとゆでます。
３分前後ゆでて、中までしっかりと火を通します。

ゆでたブロッコリーは2〜3cm角程度の大きさに切ります。
海老は頭と殻を外し、2cm幅程度に切ります。
ニンニクはすりおろします。

ボウルに海老とブロッコリー、ニンニクを入れて塩をひとつまみ振ります。

続けて、マヨネーズとヨーグルト、酢を加えます。

全体をさっと混ぜてお好みでコショウを振ります。

ここで、味を見て足りない場合は、塩を加えて調整してください。

バケットはお好みの厚さに切りトーストし、オリーブ油をぬります。

ブロッコリーと海老を和えたものをバケットにのせます。
仕上げにお好みでカイエンペッパーを散らします。

仕上げにイタリアンパセリを散らすのもおすすめです。
お好みでマヨネーズと一緒にワサビを少し加えてもおいしいですよ。

SHINO
料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。料理教室「ごぼう茶．com」を主宰。フードコーディネーターとして、企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。

※　出典：JAグループ食や農を学ぶとれたて大百科　
https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=24

Information

http://goboucha.com/