立山／室堂　20℃前後の心地よい陽気と絶景にひたる

例年7月頃まで雪が残る立山連峰から吹き下ろす、乾いた冷風。天然のクーラーが効いた美しい高原・室堂で、夏をひと休み。

北アルプスの北部に位置する立山。その山頂の手前、標高約2450mにある高原・室堂は、8月でも最高気温は21℃。湿度も低く、ひと息つくなら最高の避暑地。

立山高原バスを降りたら、まずはバスターミナルからすぐの立山玉殿の湧水へ。豪雪地帯のため、夏から秋にかけてのわずかな期間のみ湧き出る貴重な水は、キリッと冷えていておいしい。喉を潤したら、散策に繰り出そう。高原を囲う山々はもちろん、温泉や火山湖、硫黄の匂いが立ち込める谷、特別天然記念物の雷鳥など、室堂だけでいくつも見どころがある。遊歩道が整備されているけど、石の階段もあるので履き慣れた靴で行くのはマスト。歩く間に出合うのは、高山植物の先に広がる青い空、ガラスのような湖面、切り立つ岩壁…と絵になる場所ばかり。

室堂の先には有名な黒部ダムが。10月には、黒部ダムと日本一深いV字峡・黒部峡谷を結ぶ「黒部宇奈月キャニオンルート」のツアーが開始。進化する富山に注目を！

イタチの仲間・オコジョ。取材中、素早く駆けていく姿を目撃！　立山黒部アルペンルート提供

コーヒーショップでみくりが池ソフトMIX（¥650）を。

エンマ台付近

空まで延びているかのように美しい遊歩道。立山三山と大日連山、火山ガスが立ち上る地獄谷を見渡せるエンマ台付近は、アップダウンの道が続く。夏に一斉に咲き始める高山植物も見どころ。

みくりが池

約1万年前の噴火口跡に水が溜まりできた火山湖。夏には周囲の雪が溶け、青く澄み渡った湖面が広がる。「北アルプスで最も美しい火山湖」と呼ばれ、訪れる人は必ず足を止めるフォトスポット。

みくりが池温泉

大パノラマを眺めながら、天然の濁り湯に癒される

女湯も展望風呂（写真は男湯）。外は雲海が流れ、開放感バツグン。

登山者がほっとひと息をつける温泉付きの山小屋として、1957年に開業。宿泊、食事施設を備え、今も室堂を訪れる多くの人たちを癒している。“日本一高所の温泉施設”と謳う通り、雄大な景色を眺めながら湯に浸かることができる。

自慢の湯は、すぐそばの地獄谷から汲み上げている単純酸性泉の源泉100%かけ流し。白く濁ったとろみのある湯からは、ほのかに硫黄の匂いが香る。敏感肌の人には上がる前にかけ湯を勧めているほど、温泉成分は濃いめなのだとか。湯船は2槽に分かれており、どちらも40℃前後のお湯。浸かれば、たちまち体はほぐれ、芯から温まる。日帰り利用できるので、室堂観光の締めにひとっ風呂はいかが？

日帰り入浴は大人 ¥1,100。バスタオルは¥400でレンタル可。

施設内の売店で見つけた雷鳥ぽんぽん（各¥2,000）。元スタッフの手作りだそう。他にもかわいいオリジナルグッズが。

地獄谷からは火山ガスがもくもく。

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みくりが池温泉

バスターミナルからみくりが池方面に向かい、徒歩約15分。宿泊もでき、個室から相部屋まで部屋タイプあり。宿泊費は1泊2食付き入湯税込み1人 ¥13,000〜。中新川郡立山町室堂平　TEL. 076-463-1441　9:00〜16:00（日帰り温泉） 不定休、冬季休業あり

ホテル立山

レトロなティーラウンジで、至極のアイスコーヒーを

水出しコーヒー ¥1,000、黒部ダムシフォンケーキ ¥1,600。

1972年開業の山岳ホテル。内装が素敵な「ティーラウンジ りんどう」と「レストラン立山」は宿泊者でなくても利用可能なので、ぜひ訪問を。

ティーラウンジで必ず注文してほしいのが、立山玉殿の湧水を使った水出しコーヒー。北陸生まれの珈琲ブランド『ダートコーヒー』の豆を長時間かけて抽出した一杯は、目が覚めるほどクリアでまろやか。キンキンに冷えた銅製カップで出され、最後の一口まで冷たく、おいしくいただける。ふわふわのシフォンケーキと一緒にどうぞ。

ランチは「レストラン立山」で、看板メニューの室堂山オムライスを。ふわとろ卵と懐かしい味わいのチキンライスを頬張ったら、幸せいっぱい。

立山玉殿の湧水。硬度が低いのが特徴。

「ティーラウンジ りんどう」の店内。純喫茶のような品が漂う。

室堂山オムライス ¥2,450。肉厚ハンバーグと深みのあるデミグラスソースが相性抜群。サラダ、スープも付く。

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ホテル立山

8月末で宿泊サービス部門は終了予定。中新川郡立山町芦峅寺室堂　TEL. 076-464-3540　「ティーラウンジ りんどう」　9:30〜16:00（15:30 LO）、「レストラン立山」　10:00〜14:00（13:30 LO）※9月中旬以降の営業時間変更あり、冬季休業あり

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室堂へのアクセス

室堂へは東京駅から北陸新幹線で富山駅へ。アルペンルートの玄関口、電鉄富山駅で富山地方鉄道に乗り換え立山駅に向かう。そこから立山ケーブルカーで美女平（びじょだいら）駅に到着したら立山高原バスに乗り、山を上って室堂へ。所要時間は約5時間。道中の景色も◎。

富山市内　富山湾が誇る海のごちそうをいただく

日本海に分布する約800種の魚介のうち約500種が棲むとされる富山湾。“天然のいけす”ならではの奥深〜い魚料理カルチャーを味わおう。

大衆割烹 あら川

郷土の味から創作まで、縦横無尽の絶品料理

げんげのしゃぶしゃぶ ¥1,500。コラーゲンたっぷりの身を出汁にくぐらせ、ポン酢でいただく。プリプリの食感と濃厚な脂の甘みがたまらない！ げんげをしゃぶしゃぶでいただける店はかなり希少。予約必須。

自家製ほたるいか沖漬け ¥1,100。

一見さんにも優しい大将。

昭和42年の創業以来、“地魚・地酒一筋”を掲げ、富山っ子に愛される名店。富山湾の朝とれ魚介をはじめとする旬の食材を惜しみなく使い、味は地元の常連たちのお墨付き。

メニューには、白海老の刺し身や深海魚・げんげの干物、すり身揚げといった富山の定番がずらりと並ぶ。富山初訪問なら、ほどよい漬け加減で新鮮さが際立つホタルイカの沖漬けや、バイ貝を煮込んだ煮汁で炊き上げ上品な出汁が凝縮した郷土料理・バイ飯を。香り高い銘酒「羽根屋」などの厳選された地酒が揃い、呑兵衛さんも大満足。

port pizza NAVE

富山の山・海の幸が、奇跡の一品に昇華する

ブイヤベースピッツァ ¥3,300。魚介の旨みをぎゅっと凝縮したブイヤベースソースに、蟹や鰤、目鯛、白子などその日仕入れたものがのる。

黒部産イノシシもも肉とひよこ豆の煮込み ¥2,600。イノシシ肉のコクが溶け込んだスープが滋味深い。

オープンキッチンの店内。

ピザ好きが高じ独学で習得した柚木剛志さんが、昨年9月にオープンしたピッツェリア。4種の小麦粉をブレンドし、100時間以上熟成させたふわふわの生地を、日本のかまど職人が手掛けた国産のピザ窯で焼き上げる。

こだわりの詰まった生地の上にのるのは、ふぐや白子など、地元の山と海でとれた旬。柚木さんの創造力あふれる食材の組み合わせで生み出されるピザは、一度食べたら忘れられない珠玉の味わい。

鮨 順風満帆

老舗の魚屋が営む店で、贅沢な“富山湾鮨”を

握り10貫、茶碗蒸し、細巻き、お椀からなる「富山湾鮨 極」¥3,300。ネタは仕入れにより変動し、夏は氷見マグロや飛び魚などが出る。

伝統的な珍味である塩辛の一種・イカの黒づくりを巻き物に。蟹の出汁を使った茶碗蒸しは端正な一椀。

カウンターの他、個室もあり。

富山湾の地魚をネタにした握り寿司、通称・富山湾鮨。提供店舗ごとに個性がある中、鮮度にとことんこだわった逸品を食べたいならココ。寿司職人を育成する学校も主宰する魚屋の社長自らが毎朝富山湾に仕入れに行き、確かな目で鮮魚を厳選。“とれたて”を寿司職人が丁寧に握る。

とろけるような口溶けのトロ、ジュワッと肉厚なノドグロ、上品な甘さが広がる白海老…。素材それぞれが持つ味が際立つ寿司はさすがの一言。

富山の名物といえばコレ。「ます寿司」を食べ比べ

誕生の地・富山で手に入るます寿司は、ますの厚さや締め方などに個性がいろいろ。食べ比べて“お気に入り”を見つけてみよう！

ホタルイカの沖漬けや黒づくり、げんげの味噌汁など、富山県の郷土料理には魚介類を使うものが多くある。なかでも駅弁の定番としてなじみ深いのが、ます寿司。木製の平たい桶状の容器・わっぱに笹を敷き、塩漬けしたますと酢飯を重ねて詰める“押し寿司”の一種。その発祥の歴史は江戸時代まで遡る。

ある富山藩士が、塩漬けの鮎にご飯を詰めて醗酵させた保存食「鮎のなれずし」を作ったことが評判を呼び、そして鮎の代わりにサクラマスを使うようになり、現在のます寿司が生まれたのだとか。なぜサクラマスかというと、かつては富山市内を流れる神通川に遡上した身近な魚だったから。今もます寿司の専門店が神通川付近に見られるのは、その名残だといわれている。

駅構内に自販機もあるほど富山名物のます寿司。せっかくなら専門店へ。店ごとに違うこだわりや工夫、守り続けている伝統を堪能してみて。

鱒の寿し まつ川

肉厚で、脂がじゅわり。何度でも食べたい逸品

調理場には笹の葉の爽やかな香りが漂う。米は富山県産の「てんこもり」を使用。大粒で、握り寿司に近い食感を目指している。日持ちは2日。ますの生っぽさを楽しみたいなら、買ったその日にいただこう。

厚切りでレア感を残す人気店が点在する魚津市のます寿司店で修業し、独立した店主が腕を振るう。フレッシュで厚みのあるますと、魚の味を邪魔しないよう薄めにした酢飯が特徴。また、必ず一つの寿司にお腹、背中、尾の3種の身が入っており、どれを選んでも必ず同じ部位に当たるというこだわりも。「長持ちよりも圧倒的なおいしさを」という師匠から教えられたモットーが隅々に感じられる。鱒の寿し1段重ね ¥2,300。予約がベター。

吉田屋鱒寿し本舗

昆布の優しい風味が広がる“オンリーワン”

富山の食文化に欠かせない昆布を使った昆布鱒寿しは、吉田屋鱒寿し本舗のオリジナル。ますの身の上に白板昆布、酢飯の下におぼろ昆布を敷き詰め、昆布の風味がふんわりと広がる上品な仕上がり。昆布鱒寿し ¥2,600。他に梅としそと昆布のます寿しなど。昆布鱒寿しの日持ちは2日、梅としそと昆布のます寿しの日持ちは1日。

わっぱを開いた瞬間に笹の葉と昆布が優しく香る。食べ飽きることのない奥行きのある口当たりも特徴。お土産にもぴったり。

庄右衛門元祖関野屋

明治時代から続く味を守る、老舗中の老舗

ます寿司の専門店として、明治初期には創業。市内で最も古い歴史を持ち、代々伝わるレシピで作られるます寿司はもはや文化財。希少な北海道の天然サクラマスと富山市旧山田村の棚田米、酢、塩、砂糖のみを使い、天然ますならではの強い香りと柔らかい身を楽しめる。鱒乃寿し（一重） ¥3,201。他に、1つの桶に2段重ねて入った鱒乃寿し（二重）などもある。日持ちは3日。

店を切り盛りする6代目のおすすめの食べ頃は、製造から1日後。角が取れて、酢加減がちょうどよくなるのだそう。

順風屋

電車の中で食べやすい“手割り”タイプ

握り寿司のようなますの厚みと、浅めに締めた身のしっとり感がポイント。富山県氷見産のコシヒカリだけを使い、甘みの効いたご飯は脂ののったますとベストマッチ。切らずに食べられるため食べやすい。店舗は駅前。帰りに寄って電車の中で食べても。手割り 鱒の寿し（6貫入り） ¥1,836。日持ちは3日。ます・ノドグロ・小鯛の3種楽しめる手割り いろどり寿しもある。

酢は控えめなので、お好みでお醤油をつけてもおいしい。購入したその日にいただくと、ますのレア感がより楽しめる。