真野（以下M）：グルメ系おにぎりの次のトレンドになるかも？　というくらい最近じわじわ増えてきてるのが、変わり種でバリエーション豊かなグルメ系の稲荷寿司。

編集N（以下N）：お稲荷さんは手土産や差し入れにも人気ですしね。

M：気になるものがいろいろある中で、今回紹介するのは“タイ風”です。

N：虎ノ門ヒルズに移転オープンしたこちらはタイ風寿司を出すそう。

M：お寿司なのにタイ風ってどんなだろう、って思うでしょう？　形は三角形の関西風のルックスですが、エスニックな食材のアクセントが利いた3種類の味わいが面白いお稲荷さんです。「甘い・辛い・酸っぱい」の三拍子で構築されていて、ライム、グリーンカレー、ココナッツの順番で食べるのがおすすめとか。ライムの爽やかな酸味で食欲を刺激され、スパイスの効いたグリーンカレーを味わい、デザートとしてココナッツ稲荷でシメる感じ。

N：甘辛のお揚げがアジアン食材とまとまっているのが、不思議です。

M：店主の菅正博さんはタイ料理店からこの道に入ったという異色の寿司職人で、このメニューが誕生したのもそんなルーツから。看板のグリーンカレー稲荷はお店のコースでも食べられるけど、3品セットでいただけるのはテイクアウトのみ。きっと話題をさらう手土産になるはず！

タイ風お稲荷さんセット￥1,500。ドライグリーンカレーを混ぜた「グリーンカレー稲荷」、ライムの酸味とタケノコの食感が特徴的な「ライム稲荷」、コブミカンの葉の風味を感じる「ココナッツ稲荷」の3種、各2個入り。持ち帰りのみの提供。神奈川・溝の口で江戸前×タイという独創的な「変タイ鮨」を期間限定で提供していたお店が東京に進出。

鮨 すがひさ　東京都港区虎ノ門2‐6‐1　虎ノ門ヒルズ ステーションタワー 4F　11：00～14：00（土・日・祝日12：00～）、17：00～22：00（ディナーは2部制）　月曜休　持ち帰りはランチタイムのみ対応、予約不要。ディナーは完全予約制。インスタグラムは＠sushi_sugahisa

真野知子　ギフトコンシェルジュ。手土産など日常的なギフトからハレの日まで多彩なシーンに合わせたギフトをセレクト。

編集N　ライム稲荷の、酢飯とは違う酸味にびっくり、でも癖になりそう。

※『anan』2024年2月21日号より。写真・清水奈緒　スタイリスト・野崎未菜美

（by anan編集部）