ダイエット講師を務める松田リエさんが、体が変わる＜やせ調味料＞レシピを伝授します。松田さん自身も、食事のコントロールのみで12kgやせたという経験の持ち主です。
万能トマトオイル
にんにく、トマト、オリーブ油、塩で作る万能オイル。脂肪にしっかり働きかける！
オリーブオイルが満腹中枢を刺激し食べすぎを抑制し、さらにトマトの脂肪燃焼作用で、ダイエットをサポート。またトマトはカリウムが豊富で、むくみの解消にもひと役。
【材料（作りやすい分量）】
トマト…2個、塩…小さじ1、にんにく…20g、オリーブオイル…100g
【作り方】
（1）トマトは細かくざく切りにする。にんにくはすりおろす。
（2）（1）と塩を保存容器に入れ、オリーブオイルを注いでよく混ぜ、冷蔵庫で30分寝かせる。
【保存の目安】
冷蔵で1週間
万能トマトオイルを使ったレシピ
ソース的に使っても、煮込み料理のコク出しにも有用。とはいえオイルなので、おいしくても使いすぎには注意。
鯛とかぶのカルパッチョ【157kcal】
野菜をソース代わりにし、健康的な一皿に。
かぶのフレッシュなシャキシャキ感と、刺し身の柔らかさ、その食感のコントラストに感動。かぶと鯛を重ね、万能トマトオイルをたっぷりかけて召し上がれ。
【材料（2人分）】
鯛…150g、かぶ…小2個、かぶの葉…20g、塩…少々、万能トマトオイル…40g、いぶりがっこ…20g、ブロッコリースプラウト…1／2パック
【作り方】
（1）鯛は薄くそぎ切りにする。かぶは薄切り、かぶの葉は小口切りにしてそれぞれ塩もみし、しんなりとしたらさっと水洗いして水気をしっかりと絞っておく。いぶりがっこは粗みじん切りにする。ブロッコリースプラウトは綿から外し根元を切り洗っておく。
（2）皿に鯛とかぶ（数枚重ねた状態でOK）を交互にずらしながら盛り付け、いぶりがっこ、かぶの葉とトマトオイルを全体にかけ真ん中にブロッコリースプラウトをのせる。
レンジでラタトゥイユ【142kcal】
材料を器に入れ、レンジでチン×2で完成！
電子レンジで加熱しただけなのに、たまねぎとパプリカの甘さ、ツナの旨味がしっかり感じられる驚きのメニュー。野菜不足のときにぜひ献立に加えたい。
【材料（2～3人分）】
万能トマトオイル…150g、なす…1本、黄パプリカ…1個、たまねぎ…1／2個、ツナ缶（ノンオイル）…1缶、塩、胡椒…各少々、イタリアンパセリ…適宜
【作り方】
（1）なす、ヘタと種を取り除いた黄パプリカ、皮をむいたたまねぎは乱切りに切る。
（2）耐熱容器にたまねぎ→パプリカ→なす→水気を切ったツナ缶→トマトオイルの順にのせ、ラップをせずにそのまま電子レンジ（600W）で10分加熱する。
（3）ざっくりと混ぜて、再び電子レンジ（600W）で8分加熱し、塩、胡椒で味を調える。器に盛り付けて、あればイタリアンパセリを添える。
全粒粉のサンド【289kcal】
トマトのコクが効いているヘルシーサンド。
サンドイッチというとマヨネーズが一般的ですが、このオイルで、“コクがありつつヘルシー”を実現。野菜のシャキシャキ感も食べごたえがあり、満足度高し。
【材料（1人分）】
全粒粉入りフランスパン（セミハードタイプなどのものであればOK）…50g、紫キャベツ…50g、酢…大さじ1／2、にんじん…1／5本、塩…少々、クミンシード…少々、サラダチキン（手作り鶏ハムでも可）…40g、グリーンカール…大2枚、万能トマトオイル…40g
【作り方】
（1）紫キャベツは千切りにし、耐熱容器に入れて酢と混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、冷やす。
（2）にんじんは太めの千切りにして塩もみし、しんなりしたら水気を絞ってクミンシードを混ぜる。
（3）全粒粉パンに切り込みを入れる。サラダチキンをスライスする。
（4）パンにグリーンカール→トマトオイル1／4量→サラダチキン→にんじん→紫キャベツとトマトオイル1／4量の順にサンドする。同様にもう一つ作る。
松田リエさん 1986年生まれ。看護師、保健師、ダイエット講師。自身の経験を活かし、“食べやせダイエット”専門講師として起業。著書に『1日1杯でデブ味覚をリセット！ やせ調味料ダイエット』（小社刊）など。
※『anan』2023年2月1日号より。写真・中島慶子 料理作製、スタイリング・田村つぼみ
（by anan編集部）
