ひとりで気ままに楽しめる、この冬食べたい絶品“小鍋”を、フードコーディネーターの美才治真澄（びさいじ ますみ）さんが教えてくれました！
牡蠣の水餃子小鍋
もちもちの餃子の皮で牡蠣を包んで、パクチーもたっぷり、大人な味わいに。
【材料】（1人分）
牡蠣…8粒、香菜…1株、餃子の皮（大判）…8枚、万能ねぎ…10本、出汁…400ml、［A：生クリーム…50ml、酢…小さじ1／3、塩…小さじ1／6］、［B：黒酢、しょうが…各適量］
【作り方】
1、牡蠣は流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。香菜は茎を小口切りに、葉はざく切りにする。万能ねぎは食べやすい長さに切る。
2、餃子の皮1枚に牡蠣をひと粒のせ、香菜の茎を適量散らす。皮の縁に水少々をつけ、半分に折ってしっかり閉じる。半円の片方の端に水少々をつけ、もう片方の端を重ねてしっかりくっつける。残りの牡蠣も同じようにして包む。
3、2種のたれを作る。A）生クリームはゆるく泡立てて酢と塩を加える。B）しょうがを千切りにして黒酢と合わせる。
4、小さめの鍋に出汁を入れて煮立て、2を入れる。餃子が浮いてきたら万能ねぎ、香菜の葉を加える。3のたれでいただく。
びさいじ ますみ フードコーディネーター、管理栄養士。雑誌や広告でのレシピ提案のほか、商品開発など幅広く活躍中。定番メニューにひとひねり加えた、おしゃれなレシピが女子に人気。
※『anan』2020年11月11日号より。写真・kimyongduck 料理作製、スタイリング・美才治真澄 取材、文・新田草子
（by anan編集部）
