材料（1～2人分）

鯖の味噌煮缶…1缶　冷えたご飯…半合〜1合　だし汁…200〜250mL（ほんだしを水に混ぜたものでもOK）　きゅうり…1/2本　みょうが…1個　大葉…3枚　長ねぎ…適量　すりごま…大さじ2

作り方

① きゅうりを輪切りにし、塩小さじ1/3ほどをまぶして5〜10分置く。みょうがも薄切りにし、冷水に30秒〜1分ほどさらす。

② ボウルに鯖の味噌煮缶を汁ごと入れ、軽くほぐす。冷やしただし汁を加えて混ぜて、すりごまを加えてさらに混ぜる。

③ 水分をしっかりと切った1のきゅうりとみょうが、刻んだ長ねぎと大葉を加える。

④ 冷えたご飯にたっぷりかけて完成。

POINT

氷を2～3個入れると、暑い日もさらに美味しく食べられる。「鯖は少し大きめにほぐすと食べ応えアップ！　すりごまは食べる直前に加えると香りが引き立ちます」

材料（1人分）

トマト…1個　鶏ももひき肉…50g　大葉…1〜2枚　A［水…100mL　鶏ガラスープのもと…小さじ1　酒、みりん…各大さじ1　薄口醤油…小さじ2］　片栗粉…小さじ1

作り方

① トマトのヘタを取り、反対側に浅く十字の切り込みを入れる。熱湯に20～30秒くぐらせて、氷水で冷やしてから皮をむく。

② 鍋にAを入れて火にかける。沸いたら鶏ひき肉を加えて、アクは取り除く。

③ ①を鍋に丸ごと加え、弱火で3～5分ほど優しく煮て、トマトを器に盛りつける。

④ 鍋に残った煮汁に、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜる。

⑤ ③に④をたっぷりかけ、刻んだ大葉を散らす

POINT

トマトは崩れやすいので、温まる程度に優しく煮るのがポイント。「筋肉の維持や疲労回復をサポートしながら、夏バテ予防、美肌や免疫機能の維持にも役立つ一品です！」

材料（2人分）

なめこ…1袋　なす、きゅうり…各1本　みょうが…2本　A［梅干し…1個（種を取り叩いてつぶす）　めんつゆ…大さじ3　塩昆布…5g］

作り方

① なめこをさっと茹でザルにあげる。

② なす、きゅうり、みょうがはサイコロ状にカットする。

③ 混ぜ合わせたAに①と②を和えて少し置く。

POINT

少し置いてから食べると野菜がしんなりして、味が染みてくる。「そのまま食べてもいいけれど、中華麺にかけたり、ご飯や豆腐にぶっかけても美味しいです」

材料（1人分）

米粉で揚げた鯖のフライ（腸にいい残ったおかず）…適量　豆苗…1束　きゅうり…1本　みょうが…3本　大葉…8枚　A［醤油、ごま油、りんご酢…各大さじ1　塩麹…小さじ1　はちみつ…小さじ1/2　すりごま、にんにく…適宜］

作り方

① 豆苗、きゅうり、みょうがを食べやすい大きさにカットして、ボウルに入れる。そこに混ぜ合わせたAを入れて和える。

② 鯖のフライと刻んだ大葉をのせる。

POINT

にんにくを少し入れると、コクがプラスされ料理がグッと美味しくなる。「箸が止まらない一品。夏はこのレシピに、スイカと塩、レモン汁をミキサーに入れて作る手作りスイカジュースを合わせます」

材料（1人分）

豚ロース肉…150g　アボカド…1個　豆苗…1束　温泉卵（ゆで卵でも可）…1個　A［醤油、ごま油、りんご酢…各大さじ1　塩麹…小さじ1　はちみつ…小さじ1/2　ふりかけワカメ（韓国のり風）…適宜］

作り方

① 豚肉を茹でて、氷水でしめる。

② アボカドと豆苗を食べやすい大きさにカットしてボウルに入れる。そこに①を加えて、混ぜ合わせたAを入れて温泉卵と混ぜる。

POINT

隠し味の塩麹が、優しい甘みをより引き立てる。「私は作った後に数時間冷蔵庫で置いて、野菜をしんなりさせてから食べます。ふりかけワカメ（韓国のり風）は、私の激推し調味料で何にでも合う！」

材料（2〜3人分）

皮なし鶏むね肉…1枚　塩、砂糖…各小さじ1　なす…2本　オクラ…5本　トマト…1個　きゅうり…1本　A［にんにく（みじん切り）…1かけ分　酢、醤油…各大さじ1］

作り方

① 鶏肉に塩、砂糖を振り、しばらく置く。

② なす、板ずりしたオクラ、①を切らずに、蒸し器で15分蒸す。

③ トマト、きゅうり、②を食べやすい大きさにカットし、皿に盛り、混ぜ合わせたAをかける。

POINT

蒸し器がなくても、鍋＋皿＋ザルで代用可。「このレシピは夏によく食べます。皮なし鶏むね肉を使うことで高タンパク低脂質。野菜も一緒に摂れるので栄養バランス最高です」