編集N（以下、N）：うぅ、寒い～。
真野（以下、M）：この季節に食べたくなるホカホカのおやつといえば、肉まん。ちょっと小腹がすいた時に満足度も高く体も温まります。ちなみに関西では「豚まん」と呼ばれていまして、そんな豚まんの専門店が恵比寿にできました。
N：台湾の食堂みたいな雰囲気で、昨年末の開店初日から長蛇の列ができるほど、大人気だそうですね。
M：大阪のソウルフードとして知られる『551蓬莱』創業者の孫が幼少期に家で食べていた、親しみのある味を再現していて、評判を呼んでいます。出来たてが命というポリシーを守って、お店で包み、蒸したてを販売しているの。カヤクの具材は異なる3つの部位の豚肉と玉ねぎだけ、調味料も醤油、砂糖、塩のみと至ってシンプル。そのカヤクを包む皮は、鮮度が決め手。当日作った分しか販売していなくて、販売に合わせて発酵をコントロールするという徹底したこだわりよう。
N：皮はしっとりモチモチ食感、餡は肉汁じゅんわりで、うま味も濃いです。カラシをつけて食べると味が締まってさらに味わい深い！
M：冷凍すれば日持ちもするので、お夜食に温め直して気軽に食べられるのも嬉しい。寒さが厳しくなる時期の差し入れ＆手土産として、おすすめです。ぜひ一度ご賞味あれ。
豚饅4個￥800（1個から販売、1人12個まで）。現在、整理券を配布して販売。
東京豚饅 東京都渋谷区恵比寿1‐5‐2こうげつビル1F TEL：03・3441・0551 11：30～21：00（売り切れ次第終了） 月曜休 予約不可。
真野知子 ギフトコンシェルジュ。手土産など日常的なギフトからハレの日まで多彩なシーンに合わせたギフトをセレクト。
編集N 冷めた時はレンジで1分。ふっくら仕上げるなら蒸すのが◎。蒸籠が欲しい～！
※『anan』2022年1月12日号より。写真・清水奈緒 スタイリスト・野崎未菜美
（by anan編集部）
