レモンのオイルパウンドケーキ

【材料／18 cmのパウンド型1本分】
卵…2個
三温糖…50g
好みの植物油（くせのないもの）…30g
薄力粉…100g
ベーキングパウダー…小さじ1
牛乳…20ml

アイシング
・粉糖…75g
・レモン汁…15ml

レモンピール…適量

【作り方】
1．卵と三温糖、オイルを混ぜ、粉類を加える。

ボウルに卵を割り入れ、三温糖、植物油を加えて泡立て器でよく混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい入れて混ぜる。

2．型に流し込み、オーブンで焼く。

牛乳を加えて混ぜ、オーブンシートを敷いた型に流し入れる。180度に温めておいたオーブンに入れ、30分ほど焼く。竹串を刺して生地がつかなければOK。

3．アイシングをかける。

アイシングの材料を混ぜ、2が冷めたらかける。削ったレモンピールを散らし、固まれば完成。

田中美奈子さん　料理家、カフェディレクター。商品開発などの傍ら行うケータリングは予約が取れない人気。著書に『ケータリング気分のBox Food』（文化出版局）。http://life-kitasando.com/

※『anan』2020年10月21日号より。写真・宮濱祐美子　取材、文・新田草子　撮影協力・UTUWA

（by anan編集部）