料理家・長谷川あかりさんによる連載「頼りにしてます！」。今回は、『胡麻油の関根』の煎り胡麻です。
DATA
『胡麻油の関根』の煎り胡麻
煎り胡麻（白）70g ¥464（胡麻油の関根 TEL. 0120-508-750） 通販のほか、髙島屋、三越伊勢丹、紀ノ国屋などでも販売。
忙しいときほど、料理にかけられる時間が短くなったり、また食べる速度も上がりがちに。でもそういった食事は、あまり体には良くはない。手間を掛けなくても美味しく食べられ、かつしっかり栄養が摂れる。そんな食を実現するための頼れるあれこれをご紹介するこの連載。今回の食材は、煎り胡麻です。
もともと、煎り胡麻をそのままつまんで食べるほどの胡麻好きの長谷川あかりさんが、衝撃を受けたというのがこの“関根の煎り胡麻”。「とある和食屋さんに伺ったとき、お料理に胡麻が添えられていて、『そのまま召し上がってください』と言われて食べたところ、本当にものすごく美味しくて！ 噛むと跳ねるように胡麻油の風味が広がって、自分の歯で胡麻油を抽出しているような感覚は初体験で…。煎り胡麻は好きとはいえ銘柄までこだわりはなかったのですが、その日以来、すっかりこの胡麻に夢中です」
今回のレシピ以外でも、酢とともに茹で野菜に和えたり、かけうどんにたっぷりかけたりもするそう。
「あと、トーストにバターとはちみつをかけた上にバーッと振るのも美味しい。いずれにしても、噛むほどに美味しさが広がるので、忙しくても、この胡麻をかけたときにはしっかり噛んで、ゆっくり食事をするようになりました。忙しいときこそ美味しい食材を常備しておくと、食事の時間が豊かになります」
recipe
鰹の刺し身の胡麻酢かけ（1～2人分）
① 鰹（刺し身用）100gは薄切りにし、皿に盛る。青じそ3～5枚は千切りにする。
② 鰹に塩ひとつまみを振り、煎り胡麻、酢、胡麻油各適量を回しかける。
③ 2に青じそをのせる。
Profile
長谷川あかり
はせがわ・あかり 1996年生まれ、埼玉県出身。料理家、管理栄養士。『長谷川あかりの「あたらしい」きほんの料理』（オレンジページ）などが。
anan 2496号（2026年5月20日発売）より
