Atsushi Hatae（アツシ ハタエ）
ショコラ フランボワーズ￥810

ふわふわショコラムースの口どけに多幸感広がる。
高輪や代官山などに店を構え、スイーツファンが足しげく通う『Atsushi Hatae』の新店舗が、昨年11月に虎ノ門ヒルズにオープン。新作「ショコラ フランボワーズ」は、ショコラオレとショコラノワール、つぶ感がアクセントのフランボワーズからなるふわふわの食感で、これぞムースを味わうための一品といえるほど。キャラメルショコラのクリームをフランボワーズのグラサージュでコーティングしたトップの赤い飾りまで楽しんで。

虎ノ門ヒルズ店／東京都港区虎ノ門2‐6‐1　虎ノ門ヒルズ　ステーションタワーB2 T‐MARKET　TEL：03・6206・6927

equilibre（エキリーブル）
ミンス￥770

抹茶好きにはたまらない。三様の味と食感を楽しんで。
オーナーシェフを務めるのは、世界最高峰のパティスリーのコンテストなど数々の受賞歴を持ち、テレビドラマのスイーツ監修でも知られる德永純司さん。「ミンス」は、抹茶の鮮やかな緑がアイコニック。薄いチョコレートの板は、キリッとビターな抹茶のブラックショコラ。その間には濃厚な抹茶のガナッシュモンテと抹茶のガナッシュをそれぞれサンド。抹茶の三重奏を支えるのは、ブラックチョコレートでコーティングされたヘーゼルナッツのダックワーズなど。絶妙なハーモニーが堪能できる。

東京都品川区西五反田5‐11‐10　TEL：03・6417・4882

EN VEDETTE Luxe（アン ヴデット リュクス）
ショコラ リセ￥972

ラグジュアリーライン限定の贅沢なチョコレートケーキ。
清澄白河の人気パティスリー『EN VEDETTE』のラグジュアリーラインが、東京ミッドタウン八重洲にオープン。森大祐さんと柏原貴子さんのダブルシェフによる新たな取り組みだ。「ショコラ リセ」はこの店舗のみで販売するチョコレートケーキ。チョコレートでコーティングされたガトーショコラ、その上にはガナッシュと濃厚なチョコレートムースという組み合わせで、様々なチョコレートが一度に味わえる。

東京ミッドタウン八重洲店／東京都中央区八重洲2‐2‐1　東京ミッドタウン八重洲1F　TEL：03・6262・5545

※『anan』2024年1月31日号より。写真・山口 明　スタイリスト・荻野玲子　取材、文・保手濱奈美

（by anan編集部）