学芸大学駅近くの人気イタリアン『リ・カーリカ』が新業態となるショップ『リ・カーリカ ランド』をオープンした。レストランでも使用しているイタリアのワインやグローサリー、国内の作り手による厳選した食材などが並ぶ。メニューでも使われているものが多いので、どんなふうにアレンジして使うとより美味しく食べられるか説明書きがあり、おすすめのレシピなど、それぞれのアイテムを最大限に楽しめるようレクチャーしてもらえるのも魅力だ。
私が飛びついたのは、オーダーを受けてからスライスしてくれる生ハム2種の盛り合わせ。淡いピンク色のパンチェッタコッタは上質な脂の甘みと旨味で薄くてもしっかりとした味わい。とろけるような極薄のクラッタはソフトな塩味で、グリッシーニに巻いたり、シンプルなお粥の上にのせたり、チーズリゾットにトッピングして食べるのもおすすめ。
さらにオリジナルのバターも珍しくて目を引いた。「アーリオ ブッロ ペペロンチーノ」は青唐辛子がピリ辛な大人の味わい。焼いた熱々の椎茸の上にのせるとびっくりするほど相性抜群！ アヒージョに似た風味豊かなひと品ができあがる。パンにのせてトーストすればガーリックトーストに。おうちごはんにアイデアをくれるアイテムに出合える。
右・極薄クラッタとパンチェッタコッタ（2～3人分）￥2,500。ふわふわ感を楽しむためにカット後30分以内に食べるのがおすすめとのこと。左手前・リカリカオリジナルブランド・発酵アーリオ ブッロ ペペロンチーノ 100g￥1,100。発酵バターに発酵青唐辛子、魚醤を合わせたもの。パスタに和えても。左奥のパンは、左から、くるみのほんのり甘いパン￥240、ふすまコッペ￥180。
リ・カーリカ ランド 東京都目黒区鷹番1－4－9 小山ハイツ1F TEL：080・7279・2233 11：30～20：00 無休 イートインは現在お休み中。店で使用している食材のほか、ナチュラルワインなどを販売。オリジナル調味料も続々開発中とのこと。https://tabacchi.co.jp
まの・ともこ ギフトコンシェルジュ。手土産など日常的なギフトからハレの日まで多彩なシーンに合わせたギフトをセレクト。
※『anan』2021年2月10日号より。写真・清水奈緒 スタイリスト・中根美和子 文・真野知子
（by anan編集部）
