水切り、植物性、変り種も!? 奥深い“ジャンル別ヨーグルト”の世界

ねっとり濃厚＆高タンパク。水切りヨーグルト

いわゆるヨーグルトとは少し違う、デザート感覚のリッチさを味わう。

製造過程で水分を抜いたヨーグルトのこと。もっちりクリームチーズのような食感が特徴。

「1はモッタリと濃厚で、舌に絡みつくクリーミーな質感が魅力です。2はスイーツの要素も感じられる贅沢な味わい。3は水切りヨーグルトの中でも珍しい冷凍販売。まるで“発酵クリーム”と名付けたくなるほどのリッチさ！」

1、濃厚でクリーミーなヨーグルトの味わいを、はちみつが引き立てる。ギリシャヨーグルト パルテノ はちみつ付 88g￥179（森永乳業 TEL：0120・369・744）

2、アイスランドの製法「スキール」に倣い、ヨーグルトを丁寧にろ過。コア・リッチ ヨーグルト（スキール）90g￥778（あせひら乳業 TEL：0824・52・3735）

3、食べる時は冷蔵庫で解凍を。冷凍できるCHACOの、ヨーグルト 200g￥680（ヨーグルト専門店CHACO）https://chacoyogurt.com/

新たな“ミルク”の味わいに出合う。植物性ヨーグルト

食物繊維やビタミンEなど、植物性ならではの栄養素も。

乳成分が体に合わない人も挑戦できるのが、大豆やナッツ、穀物などから作られる植物性。

「1は国産の大豆を丸ごと粉末化して使用しているため、大豆の食物繊維が余すところなく含まれているのがポイント。2はアーモンドが原料なので、美容に嬉しいビタミンEも摂れます。3の原料はお米。シュワッとした食感も◎」

1、添加物不使用。1カップに国産大豆30粒入りで、大豆の味わいを楽しめる。大豆まるごとヨーグルメイト 90g￥173（ニューミクロス TEL：03・5281・0567）

2、1パックでアーモンド約35粒分。アーモンドミルクヨーグルト～ほんのり甘みつき～ 350g￥410（国分グループ本社 TEL：0120・417592）

3、厳選したお米を湧き水で炊き上げ、植物由来の乳酸菌でヨーグルトに。お米のヨーグルト アレルノン 100g￥259（ヤサカ TEL：0120・479・850）

意外な素材とマッチング。プラス素材系ヨーグルト

変わり種が興味をそそり、しかも健康や美容にアプローチ。

乳酸菌やビフィズス菌だけでなく、プラスαの健康素材も含まれたユニークなラインナップ。

「1は国産コラーゲン入り。食感はクリーミーで、ピーチ味がスイーツ感覚。2はサメの軟骨から抽出された『プロテオグリカン』が配合されたヨーグルト。3は竹炭の粉がヨーグルトに。腸内の老廃物を体外へ排出してくれるそう」

1、コラーゲンペプチドのほか、ハトムギエキス、食物繊維、ビタミンC配合。うるおい笑顔 国産コラーゲンヨーグルト 90g￥140（ホリ乳業 TEL：0120・267・274）

2、美容・健康素材として注目のプロテオグリカン。トロリンさらりん（のむヨーグルト）130ml￥345（ウエルシア TEL：0120・12・5959）

3、ミネラル豊富な食用の竹炭パウダー入り。ドリンクタイプで、シャリッと粉末感。竹炭ヨーグルト 150ml￥248（栗駒フーズ TEL：0183・47・5859）

向井智香さん　2011年に森永乳業の「濃密ギリシャヨーグルト パルテノ」と出合ったことからヨーグルトの幅広さにハマり、研究を開始。毎日1～1.5kgのヨーグルトを食べていて、これまで食べた種類は2300以上！　そのレビューを日々Web（https://yoghurt.love）にアップしている。今年3月には初の著書『ヨーグルトの本』（エムディエヌコーポレーション）を上梓。「“プレーン”といっても菌の種類や発酵方法などで、一つとして同じ味がない。その奥深さが魅力です」

※『anan』2022年5月4‐11日合併号より。写真・小笠原真紀　取材、文・保手濱奈美　撮影協力・UTUWA

（by anan編集部）