ライムを入れる感覚で、スパイスを振ってみて。
カクテルというと、バーなどでプロに作ってもらうお酒のイメージが。でも実は、スパイスを使えば家でも美味しいカクテルが作れるらしい!!
スパイスカクテルに関する著書もある児島麻理子さん曰く、
「カクテルは、数種類のお酒やフルーツなどを使いレイヤーを作ることで、味に変化をもたせるものですが、スパイスも同じような力があります。例えばジントニックにライムを1切れ入れるのと同じ感覚で胡椒を振ってみると、新しい美味しさに出合えると思いますよ」
今回は4種類の、スパイスを使ったカクテルをご紹介。
「スパイスは1つではなく、2～3種類使うと味に深みが出るのでおすすめ。お酒に振りかけたり、漬け込んだり、いろんな方法で楽しんでみてください」
Neo Otoso（ネオ・オトソ）
スパイス香る日本酒カクテル。甘い香りに酔いしれたい。
お正月に飲む〈お屠蘇〉がヒントの一杯。シナモンとカルダモンを日本酒に漬け込み、みりんで甘さをプラス。まろやかかつ軽い味わいは、寒い時期にまったり飲むのにぴったり。
材料
シナモンスティック…1本、カルダモン（ホール）…2粒、日本酒…180ml、みりん…5ml、柚子ピール…1かけ
作り方
（1）日本酒を瓶などに入れ、シナモンスティック、カルダモンを加えて2時間程度漬け込む。
（2）グラスに（1） の日本酒、みりんを入れ、漬け込んだカルダモン1粒と柚子ピールを飾る。
Ms.Night Cap（ミズ ナイトキャップ）
その名の通り寝る前の一杯。バラの香りをミルクとともに。
女性に優しいアーモンドミルクやターメリック、ローズペタルを使ったホットカクテル。キングスジンジャーの代わりにホワイトラムを使うと、よりスッキリした味わいに。
材料
ターメリック…適量、キングスジンジャー（またはホワイトラム）…30ml、アーモンドミルク…60ml、ローズペタル…ひとつまみ
作り方
（1）耐熱容器にアーモンドミルクを入れ、電子レンジで60°C程度まで加熱する。
（2）グラスにキングスジンジャーを注ぎ、温めたアーモンドミルクを加える。上からターメリックをひと振りし、ローズペタルを飾る。
Anis‐Hi（アニスハイ）
フルーティな焼酎とアニスの香りのハーモニー。
お茶と相性の良い焼酎を使ったカクテル。砂糖よりも甘く感じるといわれる成分〈アネトール〉を含むスターアニスを加えることで、穏やかな甘味と温かみが感じられる一杯。
材料
スターアニス（八角）…1粒、焼酎…30ml、ルイボスティー…90ml
作り方
グラスに焼酎、ルイボスティーの順に注ぎ、スターアニスを飾る。
Spice Highball（スパイスハイボール）
おなじみのハイボールも、スパイスの力で複雑な味わいに。
体に温かみをもたらすといわれる胡椒と、甘さのあるシナモンをプラス。シンプルなハイボールも風味が立体的に変化します。4種の胡椒がなければ白＆黒のミックスでも。
材料
クローブ…2粒、 ブラック、ホワイト、グリーン、ピンク4種類のホールペッパーのブレンド…8粒、シナモンスティック…約2cm、ウイスキー…30ml、ソーダ…90ml、氷…適量
作り方
（1）すり鉢にクローブ、ホールペッパー4粒、シナモンスティック、ウイスキーを入れ、すりこぎ棒などで粗く潰す。
（2）氷をたっぷり入れたグラスに（1）をストレーナーなどで濾しながら注ぎ、さらにソーダでアップする（ソーダを注いでグラスを満たす）。3回程度ゆっくりかき混ぜ、残ったホールペッパーを飾る。
児島麻理子さん バーライター、お酒にまつわるPRコンサルタントとして活躍。著書に『おうちでつくれるかんたんスパイスカクテル』（パイ インターナショナル）が。
※『anan』2022年12月14日号より。写真・高杉 純 料理作製、器スタイリング・児島麻理子
（by anan編集部）
