ヘルシーで本格的！ フライパンひとつで仕上げる『チャプチェ』

【キレイ食材でつくる美人レシピ】　VOL.68

シャキッとした食感がおいしアスパラガス。茹でたり、焼いたりと、調理法は様々。

アスパラガスは、カロテンやビタミンC、E、B群が多い緑黄色野菜で、疲労回復やスタミナ増強に効果のあるアミノ酸の一種、アスパラギン酸も多く含まれています。（※）

最近ではハウス栽培も進み、年中手に入るようになったアスパラガス。ぜひいつもの食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。

【材料（2人分）】

春雨　　　　　　　：50g
アスパラ　　　　　：4本
にんじん　　　　　：1/2本
しめじ　　　　　　：1/2パック
玉ネギ　　　　　　：1/2個

牛肉こま切れ　　　：100g

（牛肉下味調味料）
しょうゆ　　　　　：大さじ2
ごま油　　　　　　：大さじ1
きび砂糖　　　　　：大さじ1
すりごま　　　　　：小さじ1
酒　　　　　　　　：小さじ1
にんにく　　　　　：1/2かけ

（炒め用調味料）
しょうゆ　　　　　：大さじ1と1/2
きび砂糖　　　　　：大さじ1/2
みりん　　　　　　：大さじ1
酒　　　　　　　　：大さじ1/2

ごま油　　　　　　：適量

春雨は袋の表示に従って、熱湯で茹でます。

春雨が茹で上がったらざるにあげ、水気を切ります。
ごま油を回しかけ、さっと和えます。

アスパラガスは根元の硬いところを除き、斜めに切ります。
にんじんは千切りに、玉ねぎは薄めのくし切りにします。
しめじは石づきを除き、手でほぐします。
にんにくは皮と芯を除き、すりおろします。

牛肉に、下味用の調味料（しょうゆ、ごま油、きび砂糖、すりごま、酒、おろしにんにく）を加えて和えます。

フライパンにごま油を加えて熱し、野菜加えて中火で炒めます。
野菜に火が通ったら、バット等に一度取り出します。

野菜に油が回ったところで、下味をつけた牛肉を加えて中火で炒めます。

牛肉に火が通ったところで春雨を加え炒めます。

野菜を戻し入れ、炒め用調味料（しょうゆ、きび砂糖、みりん、塩）を加えて、手早く炒め合わせ仕上げます。

お野菜はお好みのものを加えてください。
お肉は豚肉や鶏肉を加えてもおいしく仕上がります。

SHINO
料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。料理教室「ごぼう茶．com」を主宰。フードコーディネーターとして、企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。

※　出典：JAグループ食や農を学ぶとれたて大百科　
https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=21

Information

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