胃袋ガッツリ!…シソ香る「夏の肉巻きおにぎり」簡単レシピ

【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 153

今回の旬食材は、爽やかな風味が特徴的な大葉！ 一年中スーパーなどで見かけることができますが、旬は夏で6～9月です。ちなみに赤紫蘇は6～7月です。

大葉は美肌に必要なビタミンCやアンチエイジングに欠かせないビタミンE、ほかにもβカロテンやポリフェノールなど多くの栄養素を含んでいます。また、殺菌作用が高いことでもよく知られていて、夏には欠かせない食材ですね。

薬味として食卓に登場することが多いですが、それだけではもったいない！　ぜひ日々の食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。

【材料（二人分）】

・豚肉薄切り　　　　：約200g　　※今回は豚ロース肉薄切りを使用
・塩　　　　　　　　：適量
・コショウ　　　　　：適量
・ご飯　　　　　　　：お茶碗約2杯分
・大葉　　　　　　　：4枚
・ショウガ　　　　　：1/2かけ
・オリーブ油　　　　：適量

（たれ用調味料）
・しょうゆ　　　　　：大さじ1
・酒　　　　　　　　：大さじ1
・みりん　　　　　　：大さじ1
・きび砂糖　　　　　：小さじ1

（仕上げ用）
・白いりごま　　　　：適量

大葉とショウガをみじん切りにします。

ボウルに温かいご飯を入れ、ショウガと大葉のみじん切りを加え、さっくりと混ぜ合わせます。

ご飯を六等分にしてラップ等でボール状のおにぎりを作ります。

豚肉に軽く塩、コショウをします。
丸めたご飯を豚肉で巻きます。一つのおにぎりに2枚の薄切り肉を使います。

薄切り肉2枚を使い、ご飯が見えなくなるようきれいに巻きます。

他のおにぎりも同様に豚肉を巻きます。

フライパンに油を加え熱します。
肉巻きおにぎりを加え、転がしながら全面をこんがり焼きます。

こんがりと焼き色がついたらいったん火を消し、たれ用調味料（しょうゆ、みりん、酒、きび砂糖）を加えます。

中火で熱したれを煮詰めながら、おにぎりを転がし絡めます。

器に盛り付け、仕上げに白いりごまを散らします。

豚バラ肉や、牛肉でも美味しく仕上がります。
大葉の代わりに三つ葉やパクチーを細かく刻み加えても美味しいですよ♪

Information

料理教室『ごぼう茶.com』♪
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