節約! 夏パスタレシピ!…ゆでて和えるだけ「ツナの簡単パスタ」

【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 147

今回の旬食材は大葉！　和ハーブとしても親しまれ、爽やかな風味が特徴です。1年中スーパーなどで見かけることができますが、旬は夏で6～9月（赤紫蘇は6～7月）です。

大葉は、美肌には欠かせないビタミンCやアンチエイジングに欠かせないビタミンE、ほかにもβカロテンやポリフェノールなど多くの栄養素が含まれています。また、殺菌作用が高いことでもよく知られています。

薬味として食卓に登場する大葉ですが、薬味だけではもったいない！　ぜひ日々の食事に取り入れてみてはいかがでしょうか！

【材料（二人分）】

・パスタ　　　　　　　：180g前後
・大根　　　　　　　　：1/4本
・ナス　　　　　　　　：2本
・ツナ缶　　　　　　　：1缶
・大葉　　　　　　　　：5枚
・めんつゆ　　　　　　：大さじ4～
・オリーブ油　　　　　：適量　
・塩　　　　　　　　　：適量　　

（パスタゆで用）
・お湯　　　　　　　　：約2～3L
・塩　　　　　　　　　：大さじ2

（仕上げ用）
・塩　　　　　　　　　：適量
・コショウ（お好みで）：適量
　　　

大き目の鍋にお水をたっぷり入れ、パスタをゆでるためのお湯を沸かします。

大根は皮を除きおろします。
ナスはへたを除き厚さ2㎝程度の輪切りにします。
大葉は千切りにします。

沸かしたお湯に、塩を加えます。

パスタは、袋の表示ゆで時間のマイナス2分程度の時間でアルデンテに仕上がるようにゆでます。

フライパンに少し多めのオリーブ油を熱します。
ナスを加え、軽く塩コショウをし、中火で両面こんがりと揚げ焼きにします。

パスタがゆで上がったら水気をさっと切り、器に盛り付けます。

盛り付けたパスタの上にナスを盛り付けます。

ナスの上にツナを乗せ、その上に大根おろしを盛り付けます。

仕上げに大葉を添えます。
めんつゆをかけ、軽く混ぜいただきます。

今回はめんつゆを使いましたがしょうゆでも美味しく仕上がります♪

Information

料理教室『ごぼう茶.com』♪
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