これは近未来のお菓子？　「ヒルトン東京」とフランスの老舗ショコラメゾン『Weiss』がコラボした、新しいショコラブティックで見つけたのは、クリアなアクリルボウルに収まるガトー。こんなの見たことない。アートなオブジェみたいでワクワクする！

インパクト抜群のスタイルは、聞けば『Weiss』のチョコレートの味わいを大切にするべく編み出したものとか。「香りもテクスチャーもできるだけキープするには？　を追い求めてたどり着いたんです」と、エグゼクティブペストリーシェフの播田修さん。

これまで、グラスデザートにフタをしたジャースイーツはよそにもあったけれど、ケーキを丸ごと球体に入れてしまうとは大胆な！　パカッとボウルを開ければ、閉じ込められていたナッツとレモンの香りがふわりとたって、幸せの予感。小さなサブレシューを口にすると、ヘーゼルナッツジャンドゥージャのクリームがまったり飛び出す。

そのこくまろな味わいも、添えられた甘くないヘーゼルナッツプラリネのシャンティと一緒に食べると、するりと滑らか。香ばしいナッツの余韻にほんのりビターなレモン皮コンフィが重なれば、なんとも心地いい後味に。そんな繊細なおいしい調和も、球体はしっかり届けてくれるのでした。

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