天井にホルンがいくつもぶら下がる、耽美で楽しい『ホルン』の店内。ショーケースには、専用の鉄板で焼いたクレープと色とりどりのフルーツを重ねたミルクレープに、旬の果物がきらめくショートケーキと、スタンダードでいて、どこか凛とした個性を覗かせるお菓子が並んでいる。どれにしようかと眺めていたら、ゴツゴツと武骨なフォルムの、シュークリームに無性にそそられた。シュー生地にサブレをのせて焼きあげた姿は、シズル感の権化のよう。はやる気持ちを抑えつつ割ってみると、ふちまでパンパンに、これでもかとクリームが詰まっている。
「クリームは混ぜすぎないよう気をつけながら、空気をできるだけ含ませて軽やかに仕上げています」と、店長の藤井ちひろさん。クリームが溢れないよう注意しながら頬張れば、ぽってりミルキー。クリームの旨みを放ちとろけながら、後味はさらりと軽くて甘さもスッと切れるよう。それでいて、ザクザクのシュー生地は噛むほどにほのかな塩味と香ばしさが広がり、食べ応えしっかり。その美味しい調和に没入していると、あっという間に食べてしまう。シンプルで軽い、毎日でも食べたいベーシックのとびきり。暮らしにお菓子がとけこむ、ちょっと幸せな日常を運んでくれます。
黄金色に輝く「シュークリーム」￥400。ショーケースには旬のフルーツを使ったケーキが常時10～12種ほどスタンバイ。砂糖とバターでシンプルに生地を楽しむ焼きたてのクレープ（14：00～）も忘れずに。
ホルン 東京都渋谷区上原1‐2‐1‐101 TEL：03・6804・8265 9：00～19：00（売り切れ次第閉店。クレープ14：00～18：00、カフェ9：00～17：00） 不定休（インスタグラム＠horn.tokyoで確認を） 4月オープン。
チコ スイーツライター。大人気のガイド本『東京の本当においしいスイーツ探し』（ギャップ・ジャパン）シリーズ監修。
※『anan』2021年7月14日号より。写真・清水奈緒 スタイリスト・中根美和子 取材、文・chico
（by anan編集部）
