皮なしキッシュ
パイ生地なしの簡単キッシュ。ケーキ型はグラタン皿でもOK、トースターでも焼ける手軽さ。クロワッサンと一緒に。
材料／作りやすい分量
卵…4個、ピザチーズ…80g、生クリーム…100cc、長ねぎ（小口切り）…2本分、ハム…40g、 塩、こしょう…各少々、バター…大さじ1と1／2、クロワッサン…適宜
作り方
（1）ハムは1cm角に切る。
（2）フライパンを中火で熱しバターを入れ、長ねぎをしんなりするまで炒める。
（3）ボウルに卵を溶き、2と、チーズ、ハム、塩、こしょう、生クリームを入れて混ぜる
（4）直径18cmの底の抜けないケーキ型（アルミ箔で作った四角い型でもOK）にオーブンペーパーを敷き、（3）を流し入れる。
（5）200℃のオーブンで25分焼く。
中華風“豆乳”茶碗蒸し
漉す必要も、蒸し器もいらない、お得で簡単な茶碗蒸し。いつもと趣向を変えて、豆乳を入れればコクのある味わいに。
材料／2人分
卵…1個、熱湯…100cc、顆粒鶏スープの素…小さじ1／4、無調整豆乳…100cc、塩…小さじ1／4、こしょう…少々、鶏もも肉…20g、エビ…2尾、ごま油…少々、万能ねぎ（小口切り）…少々
作り方
（1）鶏もも肉は2cm角に切る。エビは背ワタを取り、殻をむいてぶつ切りに。
（2）熱湯に顆粒鶏スープの素を加えて溶かし、豆乳を加える。
（3）ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょうを加えて混ぜる。（2）を加えてさらに混ぜる。
（4）器に鶏もも肉、エビを入れ（3）を注ぎ入れ蓋をする。
（5）器がすっぽり入る深さの鍋に底から5cmくらい湯を沸かし、器を入れて、鍋に蓋をする。
（6）弱火で8分加熱、火が通ったら、万能ねぎ、ごま油をかける。
たまご納豆そば
ひきわり納豆と生卵を混ぜると、ふわふわな食感に。万能ねぎもたっぷりと。おそばに絡めて一緒に食べるのがおいしい。
材料／1人分
卵…1個、ひき割り納豆…小1パック、冷凍そばまたはゆでそば…1人分、そばつゆ（ストレートタイプ…100cc、水…50cc、万能ねぎ（小口切り）…3本分
作り方
（1）ひきわり納豆と卵をふわふわに泡立つまで混ぜ合わせる。
（2）鍋にそばつゆと水を入れ煮立てる。
（3）そばはさっとゆで、ゆで汁を切る。
（4）温めた器にそば、そばつゆを入れ、（1）をかけ、万能ねぎをのせる。
（5）全体を混ぜていただく。
※『anan』2017年12月13日号より。写真・津留崎徹花 スタイリスト・荻野玲子 文・つるや ももこ 撮影協力・UTUWA
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