料理家 SHINO
鮭に醤油バターが最高～! 彼の食欲が止まらない『秋鮭の炊き込みご飯』
『秋鮭の炊き込みご飯』
【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 96
旬食材は、秋鮭！
秋といえば秋鮭のおいしい季節♪ 鮭の旬は9～11月です。秋刀魚と並んで秋を代表するお魚ですね。鮭は健康にも良く、美容効果も期待できる嬉しい食材です。
鮭といえばアンチエイジングフードとしても世界的に注目されています！ ビタミンに鉄分、タンパク質と多くの栄養素を含んでおり、鮭を食べることで効率的に摂取することができます。また嬉しいことに低カロリー♪ 老化予防も期待でき、美肌効果の高いアスタキチンサンや、必須脂肪酸を豊富に含んでいます。
体にもよく 美肌効果が期待できたり、女子には嬉しいい魚ですね。また簡単に手に入り、調理法もさまざまなので手軽に摂り入れられるのも嬉しい！ ぜひ旬のこの時期にたくさん食べましょう♡
材料はこちら！
【材料（二人分）】
・米 ：2合
・水 ：360ml
・出汁昆布 ：5㎝角
・生鮭 ：2切れ
・塩 ：適量
・コショウ ：適量
・バター ：適量
・マイタケ ：1パック
・ショウガ ：1かけ
（調味料）
・酒 ：大さじ1
・薄口しょうゆ ：小さじ2
・バター ：10g
・塩 ：小さじ1/3
（仕上げ用）
・青ネギ ：適量
・イクラ ：適量
まず、下準備を始めます。～その1：米を洗い昆布と一緒に水を入れ浸水させます。
お米を研ぎ、ざるに上げます。鍋にうつし水を加え出汁昆布と一緒に30分程度浸水させます。
まず、下準備を始めます。～その2：マイタケを切りわけます。
マイタケは固い石づきを落とし、食べやすい大きさに切りわけます。
まず、下準備を始めます。～その3：ショウガと青ネギを切ります。
ショウガは千切りにし、青ネギは小口切りにします。
まず、下準備を始めます。～その4：鮭に塩を振ります。
鮭に塩を振り、手でなじませ5～10分置きます。
では、作ります！ まず鮭を焼きます。
塩を振った鮭にコショウを振ります。
フライパンにバターを入れます。
熱したフライパンにバターを入れます。
鮭を入れ強火で焼きます。
鮭を入れ強火でこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
裏返し、両面に焼き色をつけます。
裏返し両面こんがりと焼き色をつけます。
中まで火を通さず表面に焼き色がつけばOKです！
米に調味料を加えます。
酒、薄口しょうゆ、塩を加えさっと混ぜます。
ショウガを散らし、昆布の上に焼いた鮭を乗せます。
ショウガを散らし、昆布の上に焼いた鮭を乗せます。
マイタケを加え、バターも入れます。
マイタケを加え、バターも加えます。
ふたをして火にかけます。
ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火で12分熱し、炊き上げます。
炊きあがったら10分蒸らします。
炊きあがったら10分蒸らします。
鮭を取り出します。
鮭を取り出します。
鮭を手でざっとほぐし、ご飯と合わせます。
鮭を手でざっとほぐし、炊きあがったご飯に戻し入れ混ぜ合わせます。
器に盛りつけます。
器にこんもりと盛り付けます。
仕上げに青ネギを散らし、お好みでイクラをを添えます。
仕上げに青ネギを散らし、お好みでイクラを添えます。
お好みでバターを添えるのもおススメです！
おいしさのアレンジポイント♪
バターは有塩バターを使う場合は塩の量を調節して味を調えてください。
今回は生鮭を使いましたが塩鮭を使ってもおいしく仕上がります。その場合は塩の量を減らして味を調えてください。炊飯器でも美味しく同様に作れますので試してみてください!!
Information
料理教室『ごぼう茶.com』♪
http://goboucha.com/
